两汉鸡——品尝河南什么鸡

中国是一个美食天堂，拥有着各种各样的特色美食。而河南作为中华文化的重要发源地之一，更是孕育了不少美食佳肴。其中以河南两汉鸡最为出名，是中华餐桌上的瑰宝之一，现在这种鸡品种也已被各地引进，得到了更广泛的认可。

两汉鸡的历史渊源

两汉鸡，又称皇鸡、文鸡，是中国驰名的珍禽。它的起源可以追溯到东汉时期。传说当时陈留王刘勃才子佳人相伴草堂饮酒，见邻居为孺子所咬，莫不怯弱。刘勃感慨天下太平，百姓安乐，却不想孤白华鸡叫一声，使众人俱惊慌。于是有一位舍弃家财赠送刘勃一只鸡，又用黄金和白银佐以上好佳酿炖煮而成，便是如今盛名的“两汉鸡”。

两汉鸡的特点与品尝方法

两汉鸡肉质鲜嫩，肉色洁白，味道鲜美。其独有的“鸡汁”与肉质完美结合，入口即化，绝不会留下任何腥膻味。此外，两汉鸡还具有营养丰富、滋补强身、祛病延年等功效，历来被尊为珍品。

品尝两汉鸡的方法多种多样。一般来说，将它炖汤、做蒸鸡、烤鸡翅等均可。炖过两汉鸡的汤，清甜而浓烈，极富营养，尤其是对体质虚弱者有特殊滋补功效。用两汉鸡的鸡肉来做菜，既有营养又好吃，简直就是开胃下饭之选。无论采用何种烹饪方式，只要做法得当、火候掌握得宜，制作出的两汉鸡绝对是令人垂涎三尺的佳肴。

如何选购两汉鸡

两汉鸡属于珍禽，但并不是每一只鸡都是皇鸡，所以在购买时需要注意以下几点：

选购鸡体颜色洁白，肥肉少，皮下脂肪要均匀。

肌肉要饱满有弹性，没有纤维质或肌肉松弛现象。

买回来的鸡要闻闻有没有腥味，皮上有没有划痕或伤口。

购买两汉鸡时，最好选择建议销售店。因为只有合理的饲养和营养才是两汉鸡最终能否成为皇鸡的关键。因此推荐到正规的鸡场购买，保证鸡的品质和口感。

结语

两汉鸡是深受国人喜爱的名贵珍禽，其肉质鲜嫩，汁水鲜香，口感十分醇厚，是真正的高品质食材。不仅可以拿来做菜，还可制成蒸、烤、炖等各种不同风味的菜品，让人吃了欲罢不能。要想品尝正宗的两汉鸡，不妨到河南当地去一次，亲自到鸡场体验挑选的过程，并亲自品尝正宗的两汉鸡美食，相信这将是一次难忘的美食之旅。