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【标题】弧菌引起的食物中毒症状及预防措施

【摘要】弧菌是一种常见的细菌，在生活中容易通过食物途径引起食物中毒，本文介绍弧菌引起的病症及预防措施。

【正文】

弧菌是水中、海洋中和生鲜海产品中常见的一种细菌，尤以温带海域的海水更容易生存和繁殖。弧菌污染的海鲜如生蚝、虾、贝类等生食或半生不熟的海鲜如生鱼片、寿司等，若未经过彻底加热烹调，可能会通过人们的口腔、胃肠道进入人体，引起弧菌与人体的相互作用，引发食物中毒。

弧菌引起的食物中毒症状：

一般发病潜伏期为1-2天，发病表现为腹泻、腹痛、恶心呕吐、发热等症状。患者大便呈水样便，微黄色，可伴有腹胀、腹部有压痛，严重者还可能出现休克、肝功能异常等情况。

弧菌食物中毒的预防措施：

1. 购买海鲜及其制品时，应选择零售商或商家信誉度高、品质保证的大型商家或正规超市;

2. 资质齐全，环境卫生较好的食品加工企业的海鲜产品较为安全；

3. 在烹调海鲜时，应高度烹调蔬果、葱姜蒜等配菜，以提高菜品食品质量；

4. 海鲜消费后如出现相关症状应及时就诊，以得到更好的治疗和防治。

总之，虽然现在安全控制和卫生条件得到了改善，但弧菌仍然是一类很难彻底消灭的海鲜细菌。因此，在吃海鲜时，最好选择可靠的零售渠道、餐厅清淡口味的菜肴，避免半生不熟的海鲜食品，以免引起食物中毒。如果出现相关症状，要及时就医检查，以保证身体健康。