霉菌毒素中毒什么症状

霉菌毒素是由一些真菌在潜伏期或生长发展过程中所产生的毒素，它们可以危及人体健康，引起中毒，而且长期接触会对身体健康造成不可逆的损害。本文将对霉菌毒素中毒的症状进行探讨。

1. 霉菌毒素中毒的症状之一：食欲不振、恶心呕吐等消化系统症状

食欲不振、恶心呕吐等消化系统症状是霉菌毒素中毒的常见症状之一。霉菌毒素进入人体后会影响人体的消化吸收功能，引起胃肠道的不适感和反应，从而导致食欲下降，恶心呕吐等消化道问题的发生。

2. 霉菌毒素中毒的症状之二：皮肤过敏、呼吸困难等过敏反应

霉菌毒素还会引起过敏反应，尤其是对于对霉菌过敏的人来说，接触霉菌毒素容易引起过敏反应。过敏反应表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等症状。

3. 霉菌毒素中毒的症状之三：头痛、乏力、肝肾损伤等全身症状

霉菌毒素还会引起头痛、乏力等全身症状，从而影响人体整体的身体机能。而且霉菌毒素还会对肝肾等重要脏器造成损害，出现肝胆损伤等症状。

4. 如何预防霉菌毒素中毒

霉菌毒素中毒严重危害人体健康，因此预防非常重要。我们可以在平时饮食中注意以下几点：

(1) 选择并储存食品

在选择食品时一定要注意，尤其是选择生鲜蔬菜水果时要挑选干燥完整、不破损、表面无明显腐烂的食品，切开后要注意是否有霉变痕迹，尽量避免食用已经超过保质期的食品。

(2) 合理储存食物

在储存食品时一定要保持清洁卫生，防止霉菌的滋生和繁殖。少量的霉变可以通过去掉患处的部分即可食用，如果霉变的范围比较广，就要全部丢弃。

(3) 正确处理食品

在食品加工中一定要仔细清洗食材，尤其是需要煮熟的食材，一定要保持完全熟透。有些有效成分如醛类抗菌剂、食品添加剂等也会中毒，因此加工食品也要先进行熟化处理。

总之，对于霉菌毒素中毒的预防，我们应该从很多方面入手，不断加强自己的安全意识和卫生常识，做好食品的保鲜、储存、加工和食用等各方面的防护措施，有效避免霉菌毒素中毒的发生。