为什么鳊鱼身上发黄

鳊鱼是我们日常生活中比较常见的一种鱼类，但是有些人在购买鳊鱼时会发现，鳊鱼的身体有时会出现发黄的情况，这是为什么呢？下面我们就来探究一下。

鳊鱼身上发黄的原因

鳊鱼身上发黄，其实是因为鱼肉中的胆红素含量过高所致。而胆红素是一种人和动物身体内产生的物质，是血红素分解后的产物，属于一种类胆固醇质。

当鱼体内的胆红素排泄不畅时，就会使其对身体产生不利的影响，导致鱼肉中的胆红素含量升高，从而导致鱼肉变黄。除了排泄不畅之外，胆红素还有可能通过患病、肝脏损伤等因素而引起鱼肉变黄。

如何判断鳊鱼的新鲜度

在购买鳊鱼时，如何判断鳊鱼的新鲜度？首先，要看鱼眼是否明亮，鱼鳃颜色是否正常，还有刺是否硬挺，鱼腥味是否浓重，这些都是判断鱼新鲜度的重要因素。

此外，在购买鳊鱼时，建议选择新鲜度较好的活鱼进行宰杀，因为当鱼死后，体内的各种酶就会开始发酵，导致鱼肉变质，影响鱼的口感和健康。

如何保持鳊鱼的新鲜度

在购买到新鲜的鳊鱼之后，如何保持其新鲜度呢？首先，当鳊鱼被买回家后，应该立即进行清洗和制作，以防止其变质。其次，鳊鱼的保存温度应该控制在0℃左右。如果是活鱼，可以把鱼放进水箱中，每天更换水，这样可以延长鱼的新鲜度。

最后，在消费鳊鱼时，建议选择新鲜程度较高的鱼肉进行烹饪，以保证其营养价值、口感和健康。当然，如果鳊鱼身上出现发黄等不良情况，就不应该食用。

结语

总之，鳊鱼身上发黄是因为其身体内的胆红素含量过高造成的。在购买和食用鳊鱼时，应该注意鱼的新鲜度和是否存在变质现象，以防止对消费者的健康造成不良影响。