多宝鱼为什么苦

多宝鱼，也叫多春鱼、春鱼、花鲢鱼，是江浙沪地区非常特别的一种美食。然而，无论是生的、熟的还是炸的多宝鱼，都是非常苦涩的。那么，多宝鱼为什么苦呢？

多宝鱼的成分

多宝鱼的主要成分是肌肉蛋白、细胞壁类物质、膳食纤维、矿物质等。其中，肌肉蛋白是多宝鱼最丰富的成分之一，它具有丰富的营养价值。但是，在许多人的口中，多宝鱼都是苦的。

多宝鱼的苦味

多宝鱼的苦味和其他食物一样，主要是由苦味物质引起的。这些苦味物质是多宝鱼体内的一种天然化合物，朴硝酸。多宝鱼肉质柔嫩口感绝佳，适合烤着吃，但是，朴硝酸的存在导致了多宝鱼的苦味。

如何去除多宝鱼的苦味

虽然多宝鱼的营养价值高，但是它的苦味却让许多人望而却步。那么，如何去除多宝鱼的苦味呢？

第一种方法是先用盐腌制一段时间，将含有苦味的液体倒掉。这个过程可以使多宝鱼的苦味大大减轻，同时还能增加多宝鱼的香味。

第二种方法是将多宝鱼切成片，放在开水中焯水，将水中的苦味物质去除。焯水的时间不宜过长，否则多宝鱼的鲜美味道就会流失。

第三种方法是将多宝鱼煮熟之后，用清水冲洗几遍，这样不仅可以去除多宝鱼的苦味，还能保持多宝鱼的鲜嫩口感。

结语

多宝鱼虽然苦涩，但是它具有很高的营养价值，适量食用有益于健康。如果你不喜欢多宝鱼的苦味，可以使用上述方法去除它。尝试一下不同的方法，寻找最适合自己口味的多宝鱼吧！