什么是乌鱼？

乌鱼是一种常见的淡水鱼类，广泛分布于南亚、东南亚和中国等地区。它的体长一般在20厘米至30厘米之间，身体呈现出深黑色的颜色，体表光滑光亮，鱼鳞细致整齐，口大而尖，属于食用性价比较高的淡水鱼类之一。

为什么四川人叫乌鱼什么鱼？

在四川，人们常常称乌鱼为“泥鳅鱼”或“泥鳅”，这种称呼在其他地区并不常见。主要是因为乌鱼在形态上与泥鳅有点相似，两者外形都十分细长，而且都属于泥鳅科动物，因此在口语中容易混淆。此外，乌鱼在四川也因为口感鲜美，被当地人们视作重要的食材之一，这也是为什么四川人会对乌鱼有特殊称呼的原因。

乌鱼的营养价值及食用方法

乌鱼是一种营养丰富的淡水鱼类，富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。其中脂肪酸含量较高，有利于调节体内胆固醇，保护心血管健康。此外，乌鱼还含有大量的钙、磷等矿物质，对于骨骼的生长和骨密度的维持十分有益。

乌鱼的食用方法也十分多样化，可以用清炒、水煮、红烧等方式来制作。例如，用辣椒、花椒、葱姜等调料与乌鱼一同红烧，可以制作出具有浓郁川湘风味的“泡椒乌鱼”；用鸡蛋液裹上乌鱼肉片后煎熟，配以紫菜、柿子椒等食材，可以制作出色香味俱佳的“乌鱼卷”等等。