从未听说过高免蛋黄？来看这篇文章吧！

在烘焙行业，我们时常会听到各种各样的名词，每一种材料都有其特殊的用处。今天，我们要探讨的是高免蛋黄。相信有些人可能从未听说过这种东西，那么它到底是什么呢？下面就为大家详细介绍。

什么是高免蛋黄？

高免蛋黄，又称为脱脂蛋黄、去油蛋黄，是去掉了大部分油脂的蛋黄。通常是将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，去除蛋黄中的油脂成分，再通过多种技术进行加工处理，使其具有更好的乳化性，更容易吸收水分，悬浮、粘合等性质。

高免蛋黄的用途

高免蛋黄在烘焙行业中有广泛的应用。首先，它在半固体的巧克力、蛋糕糊等食品加工行业中，能够有效地提高其乳化和粘度，从而使得食品具有更好的质感，更好的口味。其次，高免蛋黄还可以用于沙拉酱、马约酱等调味品的制作中，使得其呈现更加丰富的口感和更好的风味。

高免蛋黄的优点

高免蛋黄相比于一般蛋黄的优点在于其更好的乳化性能，能够有效地提高食品的品质和口感。同时，高免蛋黄相较于全蛋液，其脂肪含量非常低，更适合于那些需要减少脂肪摄入的人们。

如何选购高免蛋黄？

如果你想尝试使用高免蛋黄，我们需要先从品牌选起。目前市面上出售的高免蛋黄品牌有很多，我们要根据自己的需求和口感来选择适合自己的品牌。同时，在购买高免蛋黄时，我们需要注意查看其成分表和保质期，确保其符合我们的要求，同时也要注意储存方式和条件，确保其质量不受影响。

总结

高免蛋黄作为烘焙行业中常常使用的材料之一，其具有更好的乳化性、更低的脂肪含量等优点，能够有效地改善食品的口感和质量。在购买和使用高免蛋黄时，我们需要选择适合自己的品牌，并注意储存和使用方式，以达到更好的效果。