用红糖养的种菌是什么菌？

红糖是中国传统的一种糖制品，广泛用于烹饪和糕点制作中。同时，它也被发现可以用来培育一种特殊的酵母菌，这种酵母菌被称为“红曲菌”。

什么是红曲菌？

红曲菌是一种大孢子链霉菌，其学名为Monascus purpureus。它的存在可追溯到唐朝，当时人们已经开始使用红曲菌来制造中国传统的发酵食品——红曲米、红曲豆腐、红曲酒等。

红曲菌是一种颜色为红色或紫色的真菌，其生长在细小而容易被挤压的流体(如米饭、豆腐等)表面。这种细菌有一个很特殊的能力，就是在一定条件下能将红糖等物质转化为酸性溶液中的红色色素。

红曲菌的应用

红曲菌的应用还是比较广泛的，除了用于食品制造之外，也有医学、工业和化妆品等领域的应用。

在医学领域，红曲菌被发现具有治疗心血管疾病、降低胆固醇、降压等作用，并且它的成分红曲素也可以用来治疗高血压、高脂血症等病症。

在工业领域，红曲菌主要是用于制作面食、糕点、肉制品等食品的色素和增酸剂。

在化妆品领域，由于红曲素具有保湿、抗氧化等作用，因此也被广泛应用于保养品制造中。

如何用红糖养红曲菌？

将红糖和水混合，可以养出红曲菌。下面是具体的养菌方法：

准备好材料，包括红糖、水、瓶子等。

将适量的水倒入瓶子中，并放入红糖。

将瓶子密封并放置在通风透气的环境中。

每天轻轻摇动一下瓶子，以保证红曲菌的充分生长。

经过一定时间，就可以看到瓶子中的溶液转变为红色，并且其中会有一些红色的颗粒，这就表示红曲菌已经养好了。

需要注意的是，养红曲菌的过程需要在十分干净和卫生的环境下进行，否则可能会导致细菌和霉菌的污染，从而影响到红曲菌的养成。

结语

红曲菌已经在中国食品和医学领域中有了广泛的应用，如果你对食品制作和微生物感兴趣，可以尝试使用红糖养红曲菌，并探索其中的奥秘。