鸭子为什么下软皮蛋

在我们的日常生活中，老少皆知的美食就有一道菜品就是软皮蛋，在中国的很多地方都有这种食品的制作方法。很多人都知道软皮蛋是用鸭蛋制成的，不过为什么是鸭蛋能制成软皮蛋呢？究竟是因为什么原因而让鸭子下的蛋能制成软皮蛋呢？下面我们来详细了解一下。

什么是软皮蛋

先来介绍一下什么是软皮蛋，软皮蛋即咸鸭蛋，是制作咸蛋黄时，用食盐将鸭蛋浸渍，干制多日，并在其表面用石灰、木灰、碱等物质包裹，使皮壳变得有点软硬适中，里面的鸭蛋黄会因为盐的作用而变得特别好吃，口感独特。

为什么鸭蛋能制成软皮蛋

首先我们都知道鸭子在生蛋的时候，蛋壳大多都是比较薄的，而且因为鸭子在产蛋时的特殊习性，跳到蛋箱里下蛋会比较猛烈，所以鸭蛋壳比较容易破损，并且它的细膜非常薄，这就为我们制作软皮蛋提供了条件。

第二点是因为鸭子的血液成分的影响，鸭子在下蛋的时候，血液中的氧气与氮气会产生化学反应，会让鸭蛋的表面产生一种特别的保护膜，使得鸭蛋的保鲜性更高。而且我们经常听到在制作软皮蛋时要加入特殊的化学物质来保护鸭蛋壳和里面的鸭蛋黄，正是因为这一点。

软皮蛋对我们的身体有什么好处

其实软皮蛋虽然口感很不错，但是在营养价值上也非常不错，其中蛋白质、维生素和微量元素都比普通鸡蛋好很多，所以软皮蛋也可以被视为一种较为健康的食品了。如果是孕妇或者是小孩子，可以适当多吃一些，对身体会有比较好的帮助。

总的来说，鸭子下的蛋当然不止能制作软皮蛋这一个用途，但是在这里我们介绍了鸭子下的蛋可以制作软皮蛋的原因。另一方面，掌握了制作软皮蛋的制作方法，自己动手做一下会非常的有意思和有挑战性。当然，想要真正变成一个制作软皮蛋高手，还是需要不断的实践和多加尝试才行。