什么是午肉的品种

午肉，是一种熟食肉制品，又称午腿或火腿，是各种中西式美食中不可或缺的一种食材。那么，午肉的品种有哪些呢？

一、西班牙伊比利亚火腿

西班牙伊比利亚火腿是最高级别的火腿之一，源自伊比利亚半岛上的伊比利亚黑猪，这种猪肉有非常特殊的肌肉含量，更为重要的是其脂肪部位的物理性状与其他品种的不同。它的制作的过程十分繁杂，包括繁殖、饲养、屠宰、切割、腌渍、洗涤、晾干、熏制和贮藏等等。

二、意大利Pra 'd Mill牌子午肉

意大利Pra 'd Mill 牌子午肉（Prosciutto di San Daniele）是另一种世界级的午肉品种。这种午肉的特点在于，使用著名摩泰希勒海岸上的新鲜猪肉制成，然后使用海盐和空气风干。在整个制作过程中，人们都非常重视食材的品质和处理方法，以保证最终产品的可口味道。

三、中国广西桂林腊肉

桂林腊肉，又叫广西蜜汁肉，是中国的一种传统腊肉制品。它的特点在于：瘦、肥分明，颜色红润，油花均匀，口感鲜辣，入口即化。它的制作过程十分精细，需要在农历十月、十一月之间进行，四季温差大的桂林山区气候条件最适合它的制作。

午肉的品种众多，并且在不同的地区、不同的文化中都有着不同的制作方法和口味。无论是西班牙的伊比利亚火腿、意大利的Pra 'd Mill 牌子午肉，还是中国广西的桂林腊肉，都在世界范围内受到了人们的青睐。