小龙虾泡水是什么原因

夏日来临，吃上一锅鲜美的小龙虾已经成为了很多人的习惯。为了增加小龙虾的肥美度，不少人在烹调前喜欢将小龙虾浸泡在水中。那么，小龙虾泡水是什么原因呢？

保鲜

小龙虾属于活体食材，为了保持其活力，繁殖者在将小龙虾捕捞回来后，往往会将其放入清水中进行浸泡。这样不仅能让小龙虾身上的泥沙尽快清洗掉，而且还能帮助小龙虾保持水分，减缓它的新陈代谢，从而达到保鲜的效果。

增加口感

在煮小龙虾之前，很多人都会将小龙虾泡在水中。这样做的目的是为了增加小龙虾的口感，让其更易煮熟。经过浸泡的小龙虾，在烹调时更容易煮透煮熟，不会出现部分未煮熟的情况，保证了小龙虾的食用安全。而且浸泡能够使小龙虾的壳变得更加硬实，口感更加鲜美。

去尿味

小龙虾属于节肢动物，所以在煮的过程中会释放出一些臭味，这些臭味实际上就是小龙虾的尿液。为了去除小龙虾的尿味，不少人会将小龙虾浸泡在淡盐水中或者淀粉水中，这样可以有效地去掉小龙虾的异味，让小龙虾更加好吃。

总之，小龙虾泡水虽然不是必须的步骤，但是可以帮助我们更好地烹调小龙虾，增加其口感及鲜美度。不过，值得注意的是，泡水时间不宜过长，一般5-10分钟即可。