制作新鲜鱼的技巧

新鲜鱼一般比较嫩，易碎，无法像肉类那样进行太多的加热加工。但是，有一些技巧可以使新鲜鱼变得更加脆口。下面就介绍几个制作新鲜鱼的技巧，让你能够轻松制作出美味的脆口鱼肉。

切薄片后泡盐水

将新鲜鱼肉切成薄片后，再将鱼肉片放到盐水中泡制。盐水的浓度为5%左右，泡制时间根据鱼的厚度而定，一般在5分钟左右。泡盐水能够使鱼肉变得更加坚韧，口感更加脆嫩。此外，泡制后的鱼肉过油时也更加不易变形。

生姜片炸制法

将新鲜鱼切成片后，在油中加入少量的切好的生姜片，再将鱼片码放入油锅中煎炸。姜炸法也是一种使鱼肉变得脆口的制作方法。这种方法炸出的鱼肉外脆内嫩，而且口感更加清香，健康美味。

热油爆炒

将新鲜鱼肉切成一块块，并在鱼肉表面切上一些小口，再将鱼块放入高温油锅中爆炒数秒钟即可。这种方法需要选择高温的油锅，可以让鱼肉瞬间受热，形成外焦里嫩的口感，使鱼肉更加脆美。

总体而言，制作新鲜鱼变得更脆口的关键是选对方法，一种方法不能适用于所有的鱼肉。希望以上几种技巧能帮到你，制作出口感更好的鱼肉。