北方的鹅叫什么

北方有许多冬季的特产，其中最著名的无疑是鹅。丰富的饮食文化让北方鹅得以成为美食旗帜之一。那么，北方的鹅叫什么呢？实际上，北方鹅大多是白鹅，俗称鸡鹅。

北方鹅的品质以山东、河北一带的为佳。因为这些地区鹅饲养宽阔，食用饲料丰富，而且空气干燥，不易生病。因此，这里产的鹅肉肥美、皮脆、味道鲜美。

去北方旅游，不妨来一次鹅肉大餐。鹅肉以烤鹅、涮鹅、酱鹅为主要吃法。相对于家常菜的鹅逼、炖鹅等，这些菜肴的制作更为考究。烤鹅需要选用肉嫩骨小的小鹅，然后将鹅涂上甜面酱烤到金黄色就可以享用。而涮鹅则需要把肉片搭配上各种小菜，配以特制的调味酱汁。酱鹅则需要煮三次，用上好的黄酱，蒜泥，辣子等各种调味料调制，口感独特。

当然，北方鹅不仅仅只是食材，也是一种文化。在很多地方，人们在农历十二月的重阳节会杀鹅宰鸭，象征着去除邪气，增加吉祥。同时，北方鹅群在江南地区也是一种常见景象，北飞的鹅群会在夏秋之间经常停留江南水域附近，被当地的人们视为冬季到来的标志。

北方的鹅不仅仅是美食，也是一种神奇的文化。让我们一起品尝鹅肉美食，领略北方鹅文化的独特魅力吧！