阉坏的公鸡叫什么鸡

农村中经常见到阉割过的公鸡，瘦小、呆滞的模样引人深思，这种鸡叫做什么鸡呢？其实，这种阉割后的公鸡叫做“鸭子鸡”，因为其味道和肉质更接近于鸭肉。

为什么会有“鸭子鸡”？

阉割公鸡的目的是为了使其肉更加嫩滑，口感更好。在农村，家庭一般饲养的是母鸡和公鸡，而母鸡一年只能下蛋一百多个，而公鸡则无法下蛋，从经济上来讲，饲养公鸡相对于母鸡就成为了一笔无法收回的成本。

因此，为了利用这些无法下蛋的公鸡资源，经过实践发现，用手术的方式将公鸡的睾丸切除后，能显著地增加公鸡的体重，使其肉质更加嫩滑、细腻，口感也更好，即形成了“鸭子鸡”这一美食特色。

如何制作“鸭子鸡”？

制作“鸭子鸡”需要注意以下几点：

1. 时间：一般情况下，在公鸡长到12-15周时，阉割效果最佳。

2. 饲料：阉割后的公鸡需要特殊的饲料来加速其生长，以提高嫩滑口感。

3. 做法：将阉割后的公鸡宰杀、剁件、腌制，再进行烹制，最好选择清蒸的方式，以体现鸡肉的鲜嫩味道。

总的来说，阉割公鸡制作“鸭子鸡”并不是什么新奇的事情，但其独特的口感仍然让许多食客趋之若鹜，成为了不可多得的美食。