淮安千年古城，种了一片水芹

一、淮安水芹的品种和特点

淮安的水芹，也叫“水葱”，是长在淮河及其支流、湖泊、河渠中的绿色水草。种植淮安水芹，品种以“长水”和“宽叶水”最为优良，因为它们的菜叶长而嫩，口感清爽；肉味鲜美，可生食或稍加烹饪。

二、淮安水芹的生长环境

淮安的水芹在污水环境下也能快速生长，利用其它植物所没有利用价值的污水养分。淮安水芹是浮萍植物，具有耐污、抗逆性强等特点，而且需光照充足肥水充沛的环境，这样才能生情生长，稗谷茁壮，表面呈现出美丽的叶子。

三、淮安水芹的种植和养护

淮安水芹是比较难种植的，它需要一个相对稳定的水流环境和一定的湖区，因此种植淮安水芹需要具有一定的经验。在淮安，种植上不能够使用化学肥料，需要使用新鲜的牛粪、稻草进行肥料保存。同时需要定期换水，不然淮安水芹会出现烂根枯叶，枯死等现象。

四、淮安水芹的美食价值

淮安水芹炒肉丝是淮安著名的传统名菜，那里的人们特别喜欢把水芹当做烹饪拿手菜，据人们传说，淮安市梁庄村的淮安水芹，因为是在河渠和湖泊水里自然生长的，富含多种矿物质和微量元素，其绿色粗壮的叶子，像长长的韭菜，鲜嫩可口。用淮安水芹炒肉可以让肉变的入味，而且其口感十分鲜美，深受吃货们的喜爱。

五、淮安水芹的医学价值

淮安水芹也是一种中药，具有清热利尿、止咳平喘、通经活血、益气养阴、消肿解毒等多种功效，是理想的调养佳品。而且对于缓解神经方面的疾病也有较好的作用，长期食用可增强人体免疫力，预防疾病发生，有着非常好的保健作用。

六、结语

淮安水芹是淮安地区的一大特色，虽然种植难度较高，但是其美食和医学价值深受人们的赞誉，特别是淮安水芹炒肉，更是淮安地区的一道必点佳肴，非常值得吃货们去尝试。