南方珍禽——松花鸡

松花鸡是一种以鸡为主要原料的美食，尤以江苏苏北南洋一带制作为佳。

松花鸡的特点是肉质鲜嫩、皮薄多汁、香味扑鼻。制作松花鸡的方法大致是先将鸡肉腌渍，然后取出用陈皮、桂皮、五香粉、花椒和草果等十余味调料炖鸡。最后将熟透的鸡肉切成薄片，浇上花生油、酱油、芝麻酱、醋、葱姜等调料拌匀即成。

松花鸡的起源可以追溯到清代乾隆年间，据说最初是由南洋人在苏州制作的，后慢慢传开来。

松花鸡的营养价值

松花鸡肉质鲜美，富含蛋白质、钾、钙、锌、铜等多种营养元素，对身体健康有很大的益处。

首先，松花鸡蛋白质含量高，易于被人体吸收利用，能够补充人体所需的蛋白质，促进生长发育和维持组织器官的正常功能。

其次，松花鸡富含钾，有利于心脏的健康，能够防止高血压，减轻心脏负担，预防心血管疾病。

此外，松花鸡还富含钙、锌、铜等矿物质，能够促进骨骼的健康发育，增强人体免疫力，促进伤口愈合等。

松花鸡的制作方法

制作松花鸡需要准备如下食材：

鸡肉、陈皮、桂皮、五香粉、花椒、草果、花生油、酱油、芝麻酱、醋、葱姜。

具体制作步骤如下：

1.将鸡肉放入盆中，加入少量盐、料酒、姜片拌匀，腌渍一小时左右。

2.将腌渍后的鸡肉取出，放入锅中煮至八分熟，捞出待用。

3.将锅中的水倒掉，加入适量的热水，放入陈皮、桂皮、五香粉、花椒、草果等十余味调料，烧开后放入煮好的鸡肉，小火炖煮一小时左右。

4.将熟透的鸡肉切成薄片，摆入盘中，浇上已调好的花生油、酱油、芝麻酱、醋、葱姜等调料拌匀即可。

小贴士

1.煮鸡肉时可以放点姜片去腥味。

2.调料可以根据个人口味适当调整，但不宜过于浓烈。

3.为了保证松花鸡的鲜味和口感，最好选择正宗的苏北南洋松花鸡的原材料制作。