什么是鲅鱼鲥

鲅鱼鲥，又称鲥鱼、鲥鱼子，是一种生活在北太平洋和东海沿岸的鱼类，是重要的渔业资源之一。

它们的身体侧扁而长，有镰刀形的背鳍和臀鳍，身体上覆盖着细小的鳞片，体色通常为银色或灰色。鲅鱼鲥属于洄游鱼类，从南太平洋和北极圈附近的海域季节性迁徙到中国东海和黄海附近的海域。

鲅鱼鲥的营养价值

鲅鱼鲥肉质细嫩，味道鲜美，是人们餐桌上的佳肴之一。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、硒等营养成分，对人体健康有很多益处。

研究表明，鲅鱼鲥肉中的脂肪酸含量较高，其中不饱和脂肪酸占比较大，可以降低体内不良胆固醇，有助于减少心脏病、中风等心脑血管疾病的发生。此外，鲅鱼鲥中的铁含量也比较丰富，可以预防贫血。

如何选择和保存鲅鱼鲥

选购鲅鱼鲥时，应选择体形饱满，鳞片完整、色泽鲜艳的鱼，不要选购有异味、色泽暗淡或已经开始腐烂发臭的鱼。

在保存鲅鱼鲥时，应将其放入密封的保鲜袋中，放入冰箱冷藏室或冷冻室中冷藏或冷冻，以避免细菌滋生和肉质变质。

鲅鱼鲥的烹饪方法

鲅鱼鲥是非常适合清蒸、红烧、煎、炸等多种烹饪方式的食材。以下是几种经典的鲅鱼鲥烹饪方式：

1.清蒸鲅鱼鲥：将鲅鱼鲥切段后腌制10分钟，用葱姜蒜、料酒、酱油等作料蒸制即可。

2.红烧鲅鱼鲥：将鲅鱼鲥油煎至两面金黄，加入茴香、陈皮、八角、酱油等作料，微火烧20分钟即可。

3.煎鲅鱼鲥：将鲅鱼鲥在油中煎至金黄色，撒上盐、辣椒、葱花等作料即可。