吧西哩鱼吃什么料

吧西哩鱼简介

吧西哩鱼是一种拥有特别鲜明的口感和味道的烤鱼料理。它是源自于四川成都的一道美食，现在已经流行开来，成为了全国各地都有的一个小吃。吧西哩鱼看起来有点像火锅，但它的制作和用料有着自己的独特之处。想要制作一道正宗的吧西哩鱼，首先得知道它需要用到哪些料。

吧西哩鱼的用料

要制作一份好吃的吧西哩鱼，必须选用好的鱼和配菜。其中最为重要的是鱼的选择，成都原产的吧西哩鱼，所用的鱼是黄鳝，不过现在流行的吧西哩鱼都不太会使用黄鳝。现如今，制作吧西哩鱼时，大多数人都会选用鲫鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼等。 配菜方面，可以用一些青菜、豆皮、鱼丸、豆腐皮之类的食材。不同的厨师和不同的区域，可能会因为口味等问题而略有不同的搭配，但总体上用料的选择没有太大差别。

吧西哩鱼的调料

与用料一样，调料也是制作吧西哩鱼的关键。吧西哩鱼需要使用到一些辅助增味的调料，如姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、料酒、酱油等等。但要注意的是，各种调料的比例和用量也是制作好吃的吧西哩鱼的关键。对于各种调料的比例和用量，因人而异，可能会因为不同的地域习惯和个人口味有所差异，但总的来说，这些调料混合在一起的味道必须是好吃的。

如何制作美味的吧西哩鱼

想要制作一份正宗美味的吧西哩鱼，我们首先需要做好鱼的预处理。将鱼片成薄片，用盐、料酒少量腌制一会。腌好的鱼片放在水里浸泡，直到鱼的血迹全部浸出为止。

接下来就是将鱼片和配菜熬制。先热锅少量油，加入姜蒜葱花、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒，炒出香味。然后在锅中加水烧开，放入青菜、豆腐丝、豆皮、鱼丸等配菜，等到配菜煮熟，放入已经处理好的鱼片，大火煮开即可。

最后，在大锅里加热少量食用油，放入煮好的鱼块，倒一些调料（盐、味精、料酒、酱油）拌匀备用。再将煮好的鱼块拿入烤盘，放入烤箱中烤制至鱼肉微黄，香气四溢。

吃吧西哩鱼的最佳搭配

吃吧西哩鱼时，最好搭配一些凉菜，如西红柿拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌黑木耳等。因为吃辣的食物后，很容易感觉口干，搭配凉菜既能解辣还能鲜口。

总结

吧西哩鱼是四川拥有悠久历史文化的一道美食，它的独特口感和制作方法吸引着越来越多的人前来品尝。要制作好吧西哩鱼，使用好的鱼和配菜是关键，同时调料的比例和用量也要专注。与凉菜搭配食用可以缓解口干的情况，给你带来更好的品尝体验。