区别在于色泽

一般来说，我们买鸡蛋都比较注重的就是它的蛋壳颜色，因为这直接影响到我们的消费心理。据统计，市场上的鸡蛋蛋壳颜色主要有白色、红色和青色三种。其中，白壳蛋是比较常见的一种，而红壳蛋和青壳蛋却比较少见，也因此价格相对较高。所以，我们应该怎样选购鸡蛋呢？毫无疑问，首先要看色泽。

白壳蛋

白壳蛋的蛋壳，自然是白色的。它富含蛋白质、胆固醇、钙、磷等多种营养元素，而且其蛋白质的含量比红壳蛋和青壳蛋更高，对人体的营养价值也更大。此外，白壳蛋的蛋白较多，黄瘦，在食用期一般是鲜的而且更好煮熟。因此，在普通日常生活中，我们仍然倾向于选择白壳蛋。

红壳蛋

红壳蛋的蛋壳，有时候呈现出一个鲜艳、美丽的红色。它的蛋白质不仅含量更高，而且还含有多种维生素、含铁物质等，对我们的健康非常有益。如果经常食用红壳蛋，有助于增强身体的免疫力和抵御力，对预防贫血、肝炎等疾病也有很大的帮助。不过，红壳蛋吃多了会导致身体热气增多，而且更不适合炒菜，因为卵黄的脂肪含量过高。

青壳蛋

青壳蛋的蛋壳呈现出一种青蓝色。虽然它的外观比较特别，但营养成分和其他种类的蛋差别不大。青壳蛋的蛋黄呈深黄色,稍有红色,味道更浓厚,适合煮蛋或沙拉。但是，青壳蛋的数量较少，市场上价格通常比较高，一些消费者纯属出于好玩和稀奇的心态才愿意购买。同时，选择好青壳蛋煮的时间要比白壳蛋和红壳蛋略短，不要过久煮因为会影响口感和营养。

总结

鉴于三种鸡蛋的营养成分并没有太大的区别，我们在选购的时候应该多考虑一下自己的喜好和需要。如果是用来煮着吃，可以选择白壳蛋、红壳蛋或青壳蛋，根据自己的偏好进行选择；如果是拿来拌沙拉、烘焙、做蛋糕等，由于蛋的颜色可能会对食品的色泽产生影响，在具体操作中需要自己权衡一下，根据自己的需要进行选择。总之，每种蛋都有自己独特的魅力和特点，只要我们理性消费，就能享受到它们带来的美味和营养。