桂花鱼什么时候排？

什么是桂花鱼？

桂花鱼，也叫香糟鱼，是一道江苏传统美食。它是将鲜鱼经过腌制、蒸熟后，再以桂花盐、糟酒、葱姜等调料腌制而成。桂花鱼具有鲜美的口感，留有淡淡的酒香和桂花香，是江苏的特色小吃之一。

桂花鱼的起源

关于桂花鱼的起源，有很多不同的说法。一种说法是桂花鱼起源于苏州的园林文化。另一种说法是桂花鱼起源于苏州的酒楼，当时的酒楼老板为了吸引顾客而创制了这道菜。还有一种说法是桂花鱼是江苏传统家庭的家常菜，曾被无数家庭传承。

桂花鱼的制作方法

桂花鱼的制作方法并不复杂。首先，将新鲜的鱼去鳞、去内脏，切成薄片，用醋或者酒腌制半个小时左右。在此过程中，可以根据个人口味加入一些姜片或葱段增加香味。之后，将腌制好的鱼片放入碗中，撒上桂花盐、糟酒和葱姜，用保鲜膜封口，放入蒸锅中蒸熟即可。

桂花鱼的食用时机

既然叫做“桂花鱼什么时候排”，那么肯定离不开它下饭的特性。由于桂花鱼略带酒香和桂花香，因此最适合与白饭搭配食用。此外，桂花鸡也适合作为下酒菜，与啤酒搭配食用亦相当美味。

总结

桂花鱼是江苏的一道传统美食，它由新鲜的鱼片加上桂花盐、糟酒和葱姜等调料腌制而成。它除了香味浓郁外，口感鲜美也是它的特点。桂花鱼最适合与白饭搭配食用，作为下酒菜也相当不错。