竹鼠有什么营养

竹鼠，也称草鼠、田鼠，是国内主要产于南方山区的野生珍贵食品。竹鼠肉质鲜美，被称为“山珍海味”，除了美味之外，竹鼠还有很多营养价值。

竹鼠营养成分

竹鼠是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，与其他野生动物相比，竹鼠肉的营养成分更加优质。据分析，每100克竹鼠肉所含有的营养成分如下：

蛋白质：14.3克

脂肪：2.9克

碳水化合物：0克

热量：84千卡（352焦耳）

钙：6毫克

铁：1.1毫克

竹鼠肉中的蛋白质含量较高，能够提供身体所需的氨基酸，对于身体的生长发育以及身体修复和免疫功能都非常重要。同时，竹鼠肉中的脂肪含量较低，且大部分是不饱和脂肪酸，不会对人体造成不良影响。

竹鼠肉对人体的益处

竹鼠肉含有丰富的营养成分，对人体有很多的益处：

增强免疫力

竹鼠肉中富含硒，可以增强人体免疫力，预防感冒、癌症等疾病。此外，竹鼠肉中的维生素B族和熊果苷等物质也有非常好的免疫调节作用。

降低胆固醇

竹鼠肉中含有一种叫做肌醇的物质，可以阻止胆固醇在肝脏合成和吸收，从而降低血液中的胆固醇含量，有利于预防心血管疾病等病症。

促进生长发育

竹鼠肉中的蛋白质含量较高，而且氨基酸组成比较完整，可以提供身体所需的营养物质，促进骨骼和肌肉的生长发育。

需要注意的问题

虽然竹鼠肉有很多的营养价值，但是在食用时也需要注意以下几个问题：

饮食平衡

虽然竹鼠肉营养丰富，但是不宜过度食用，应该与其他肉类、蔬菜、水果等搭配食用，保证饮食的平衡。

加工方法

竹鼠肉在加工过程中需要保持清洁卫生，充分煮熟或者烹饪，以避免传染病的传播。

食用量

不同人的体质和营养需求不同，因此食用量也需要根据个人情况而定。一般来说，成年人每周食用200~300克左右的竹鼠肉即可满足营养需求。

综上所述，竹鼠肉是一种营养丰富、健康美味的野味，具有很多的营养价值和益处。但是在食用时需要注意合理搭配、卫生无菌等问题，才能够更好地享受到它的美味和营养价值。