一、大马哈鱼(狗鲑)

大马哈鱼是指名亚种，俗称大麻哈鱼、马哈鱼等，体侧扁、纺锤形，口端位，上颌骨后延至眼后缘似鸟喙状，背鳍居于体中央稍后，腹鳍起点于背鳍后方，尾鳍分叉较浅，有脂鳍，溯河回游时体背侧黄绿色、腹部呈银白色，随着时间推移体色逐渐变暗并在体侧出现10～12条紫红色纵斑纹的婚姻色。

二、驼背大马哈鱼(粉红鲑)

驼背大马哈鱼是大马哈鱼的一种，俗称细鳞大麻哈鱼、驼背鲑等，体梭形、侧扁，口端位，侧线完全，体被圆鳞，鳞细小，脂鳍位背部尾柄上，臀鳍基部末端前，脂鳍末端游离成屈指状，尾叉浅形，体背部青黑色，体侧、腹部银白色，背部、尾鳍上有椭圆、半圆等不同形状的黑斑点，繁殖期全体变黑。

三、红大马哈鱼(红鲑)

红大马哈鱼是大马哈鱼的一种，俗称青背大马哈鱼，因肉质呈深红色而得名，无黑斑，可与王鲑、银鲑和粉红鲑等相区别，鳞细小、鱼尾较细，可与狗鲑相区别，广泛分布于日本北部、俄罗斯到美国华盛顿州的北太平洋水域，常见个体2～3千克，最大个体可达4千克以上。

四、大鳞大马哈鱼(王鲑)

大鳞大马哈鱼是大马哈鱼的一种，俗称奇努克鲑、春鲑等，主要产于北太平洋，体色呈银白色，具黑色圆斑，在阿拉斯加大鳞大马哈鱼会从育空河游向美加边境的上游水域，全程3000多公里、耗时60天，在其他地区洄游时间相对较短，出于一系列原因能上演这种生命之旅的大鳞大马哈鱼越来越少。

五、银大马哈鱼(银鲑)

银大马哈鱼是大马哈鱼的一种，俗称麻哈鱼、马哈鱼等，尾部肉垂没有黑斑并具灰色齿龈，可与大鳞大马哈鱼相区分(大鳞大马哈鱼尾两侧肉垂有小黑斑，齿龈为黑色)，尾较粗，可与狗鲑相区分，广泛分布于北太平洋海域，但总产量较驼背大马哈鱼、红大马哈鱼和大马哈鱼却相差甚远。

六、马苏大马哈鱼(樱鳟)

马苏大马哈鱼是大马哈鱼的一种，俗称孟苏大马哈鱼、奇孟鱼等，外形、体色均与大马哈鱼相似，主要区别是尾鳍呈弯月形，白色鳍条比大马哈鱼多，臀鳍凹形，背鳍起点距吻端比距尾鳍基稍远，背鳍有黑色斑块，尾鳍有黑色小斑点，体侧有数条鲜红色的横斑纹，尾部也略呈鲜红色。