一、最佳时间

梭子蟹蒸多长时间最佳取决于个体，个体越大所需的时间相对越长，例如蒸3两以内的梭子蟹水开后再蒸10分钟即可，蒸3～4两的梭子蟹水开后要再蒸12分钟，蒸超过4两以上的梭子蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的计算方法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

二、蒸蟹水温

1、冷水：蒸梭子蟹可以用冷水，用冷水蒸出来的梭子蟹色泽分明、外型漂亮且不容易断腿，尤其是冰冻后的梭子蟹一定要用冷水蒸，这样蒸的时候可逐渐解冻使梭子蟹均匀受热。

2、热水：蒸梭子蟹可以用热水，用热水蒸出来的梭子蟹能更好地锁住梭子蟹的鲜味，同时还能避免梭子蟹营养过多的流失，另外用热水蒸梭子蟹所需的时间往往比冷水要短得多。

三、禁食部位

1、蟹鳃：梭子蟹的鳃部不能食用，原因是梭子蟹的鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，往往有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃梭子蟹时要扔掉。

2、蟹心：梭子蟹的心脏不能食用，原因是梭子蟹性寒，而蟹心又是梭子蟹最寒的部分，打开蟹壳，在蟹中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃梭子蟹时要扔掉。

3、蟹胃：梭子蟹的胃部不能食用，原因是梭子蟹属于杂食性动物且喜食腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到在壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：梭子蟹的肠子不能食用，原因是蟹肠里都是梭子蟹的粪便，位于梭子蟹脐盖上且呈黑色，将梭子蟹腹部脐盖掀开后可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、禁忌人群

1、脾胃虚寒：梭子蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是梭子蟹性寒，脾胃虚寒的人群食用梭子蟹容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

2、过敏体质：梭子蟹不适合过敏体质人群食用，原因是梭子蟹中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

3、痛风患者：梭子蟹不适合患痛风的人群食用，原因是梭子蟹中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。