一、鱼种论述

土鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类，俗称本地鲶鱼、鲶巴郎、鲶拐鱼等，体长形，头部平扁，尾部侧扁，成鱼须2对，上颌须可达胸鳍末端，下颌须短，体无鳞，多黏液，背鳍小，无脂鳍，臀鳍长，体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

二、参考价格

土鲶鱼是常见的淡水鱼类，与其他鲶鱼相比土鲶鱼的价格略贵，原因是土鲶鱼的养殖规模不如其他鲶鱼，加之土鲶鱼的肉质和口感也要优于其他鲶鱼，其中人工养殖的土鲶鱼一般在10～15元一斤，而野生的土鲶鱼则多数在15～30元一斤。

三、营养价值

土鲶鱼的营养价值非常高，更因肉鲜味美而备受人们青睐，研究表明土鲶鱼富含蛋白质、氨基酸、维生素及锌、钙、磷、铁、镁、硒等矿物质元素，有增强免疫、益气补虚、健脾养胃等功效，特别适合老年人、学生、上班族等人群食用。

四、生活习性

1、底栖性：土鲶鱼是底栖性鱼类，喜栖息在近岸的石缝、深坑、树根底部的土洞或石洞及流速缓慢的水域，水库、池塘、湖泊等静水中则多伏于阴暗的底层或成片的水生植物下面。

2、肉食性：土鲶鱼是肉食性鱼类，主要以小型鱼类、虾类、水生昆虫等为食，亦捕食青蛙和在水草上栖落的蜻蜓、蚂蚱、蝴蝶等昆虫，有时甚至捕食去水边喝水的野鼠等小型兽类。

3、夜行性：土鲶鱼是夜行性鱼类，怕光喜暗，昼伏夜出，视觉功能明显退化，全凭嗅觉和触须猎食，白天多潜伏在河底的草丛、石块下、树根下或深水底，夜晚觅食活动尤为频繁。