石门县地处湘鄂边陲，北有“湖南屋脊”壶瓶山，群山林立，云缭雾绕；南有九曲澧水，洄漩湍急，奔流洞庭。全县80%的乡镇位于山区，石门山民自古以来就爱茶种茶，优良的生态环境，悠久的产茶历史，浓厚的茶文化底蕴，使石门茶叶自古至今在湖南享有盛誉。

依託资源优势，坚持科学发展，历经新中国成立60年特别是改革开放30年来的重点培植，石门成了孕育“中国名茶之乡”、“中国茶禅之乡”、“全国绿茶出口基地县”、“全国三绿工程茶业示範县”和“全国茶叶优势区域重点县”的风水宝地。

石门茶历史悠久，成书于西晋（公元265-317年）时代的《荆州土地记》记载，“武陵七县通出茶，最好。”表明在1700年前的古代，隶属武陵郡的石门就是优质茶叶的主产区。

公元806-815年（唐宪宗元和年间），着名诗人刘禹锡就任朗州（今常德）司马，在考察石门县罗坪乡西山垭茶叶生产时，不禁诗兴大发，写下《西山兰若试茶歌》，“山僧后檐茶树丛，春来映竹抽新茸……斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水”句，成为中国绿茶“炒青法”的最早记载。

石门茶叶成名于宋代。北宋皇祜年间（公元1056-1063年），着名政治家、科学家蔡襄在其所着《茶录》中，即有“石门产牛牴茶，为贡品”的记载。中国国际茶文化研究会于观亭所着《中国茶人手册》中，共列举了历代贡茶17种，从唐至清，石门牛牴茶均在其中。中国工程院院士、中国农科院茶叶研究所原所长、中国茶叶学会原理事长陈宗懋主编的《中国茶经》中，“牛牴茶早在宋代已被列为贡品，元明以来，每年茶季前，朝廷都要派员到牛牴茶产地监督採制，然后全部运抵京城。”表述更为详尽。

宋政和元年（公元1111年），圆悟克勤禅师出任石门夹山寺主持，通过潜心研究茶与禅的关係，着录了《碧岩录》一书，悟出“茶禅一味”真谛，后传入日本发扬光大，夹山遂成为中日茶道源头。县农业局长李良军介绍道，中国佛教协会原会长赵朴初先生，对夹山茶禅文化的挖掘弘扬极为关切，曾题“茶禅一味”墨宝一帧赠夹山寺。中国佛学界泰斗、中国茶禅学会理事长吴立民先生，曾为夹山题词：“茶禅一味夹山寺，茶道源头《碧岩录》”。近年来，日本茶道界经常前往夹山寺拜谒。

晚清年间，广东商人卢次伦在壶瓶山镇开办茶厂“泰和合茶号”，高峰期拥有员工6000人，茶农万余人，1899年生产“宜红茶”30万斤，茶叶全部远销英国，“北祁红，南宜红”名闻遐迩。

民国时期，石门为全省13个茶叶主产县之一，1933年产茶120吨。1949年，全县茶叶面积1万亩，产茶156吨。

解放以后，石门仍为全省主要产茶县，茶叶生产发展较快，全县茶叶面积由1949年的1万亩发展到目前的8万余亩，年产各类乾茶6000多吨，一举成为全省茶叶种植面积最大的县。其中，石门银峰、白云银毫、东山秀峰等品牌茶叶在全省乃至全国享有一定的知名度。2001年，石门被列为湖南省百万担品牌茶6大基地之一。2005年，农业部确定石门为全国129个茶叶重点生产县和全国优质绿茶出口基地县。2006年，石门成为湖南有机茶第一县。

茶叶是石门五大绿色产业之一，在茶叶的生产史上，石门创造了许许多多的第一。

石门的“炒青”制茶法是我国记载最早的绿茶加工方法。

石门东山峰茶场是全国首家获国家绿色食品认证的茶叶生产基地。东山峰茶场生产的“东山秀峰”是全国第一个绿色食品茶叶品牌。白云山茶场是全省首批有机茶生产基地。“白云银毫”是全省首批获得国际认证的有机茶品牌。

“石门银峰”是全省第一个县级茶叶地方标準。

石门茶园面积达到8万亩，是全省茶叶种植面积最大的县。

石门茶叶历史悠久，茶文化底蕴丰富深厚，目前，石门茶叶在稳定面积的基础上，正在向大力发展名优茶、大力推广无性良种，创建全县统一、优质茶叶品牌，大力开发有机茶和茶叶生态旅游。

自古道“平地有好花，高山出好茶”。石门县境多山，中西部山区山峦起伏，翠峰叠嶂，佳木葱茏，云海缥缈，土壤呈弱酸性，含硒丰富，空气中负离子含量高，远离工业污染，水质纯净清澈。石门山系，为武陵山脉余支，西北山系以壶瓶山为祖，主峰海拔2098.7米，号为“湖南屋脊”；东北以太清山为集，支脉散出，布于石门、澧县之间；中部白云山孤峰矗立，耸于渫水西岸。三山终年云缭雾绕，茶叶生态环境极佳，加上源远流长的历史文化背景，成为石门盛产名茶的三大名山。

白云山位于石门白云乡境内、孤峰矗立，形如旗帜，常有白云笼罩。山顶旧有祖师殿、观音阁、文昌阁诸古蹟，又有龙头岩、人面石、马鬃岭诸胜境。清同治《石门县誌》载：“白云山自古盛产兰、蕙、香闻数里”，山下有兰溪，传言屈原游历于此，吟出“沅有芷兮澧有兰，思公子兮未敢言”的千古名句。山顶有茶园千亩，茶林相间，自1980年建园以来，在肥培管理中，从未使用过化学肥料、化学农药，除草剂和生长调节剂，全部施用人畜粪便或枯饼，并将生物治虫和人工捉虫相结合，确保茶叶没有丝毫污染。早在2000年，就通过了国家环保总局有机食品发展中心的检测，颁发了OFDC国际有机茶证书，成为湖南省首批有机茶生产加工基地，2001年又通过欧盟生态市场研究所严格检测，颁发了IMO国际有机茶证书，成为湖南省首家有机茶出口基地。

石门茶 有机茶园

巍巍壶瓶山为石门及湖北五峰、松滋、枝江、宜都诸山之祖。唐李白流放夜郎至此，写下“壶瓶飞瀑布，洞口落桃山”的佳句，现为国家级自然保护区。优良的生态环境，使壶瓶山成为“石门银峰”的主要产区。

“壶瓶四海饮，瓶开万河流”。早在清末光绪年间，广东茶商卢次伦在壶瓶山泥沙建“泰和合”茶号，专门加工生产“宜红茶”，鼎盛时期，年产“宜红茶”30万斤，全部运销汉口英商怡和商行，出口英国，成为久负盛名的“绅士茶”。卢次伦自觉事业有成，乃踌躇满志，赋诗自况：“云蒸霞蔚催呤筹，七碗生风兴自悠。海国流芬千古事，人生到此复何求”，一时广为传颂。

太清山位于石门县三圣乡河口境内，特立于众山之巅，昂然东视，一马平川，自古文人墨客多喜登临，有“湘北诗山”之誉。相传诗人屈原所咏“我所居兮，青埂之峰；我所游兮，鸿蒙太空”即指太清山。明人刘崇文有诗咏其峻伟雄姿：“太清崔嵬凌太空，青山削出青芙蓉。石床丹灶绝尘土，彩霞紫电光溶溶。”山中名胜古蹟特多，有无生顶、天生池、老君崖、升仙洞、紫极宫等遗址，又有巡抚洞，相传澧州巡抚来太清视灾，登山中暑，龙寺观高僧为之感动，命僧众将巡抚抬至一山洞调养，并亲沏太清野茶，巡抚暑气豁然而消，山民遂将此洞名为“巡抚洞”，太清野茶就此出名。现在，太清山拥有茶园5000余亩，所产泰仙野毫茶、泰仙云雾茶，条索紧直，白毫显露，头泡香高，二泡味醇，多次沖饮，仍余味无穷。

位于东山峰管理区，拥有密植茶园8000余亩，为全国首家绿色食品茶叶生产基地和湖南省规模最大的茶叶产业化基地，年加工能力1500吨。“东山秀峰”茶是全国公认名牌，湖南省着名商标。产品主要有东山秀峰系列、云雾绿茶系列、茉莉花茶系列、东山银针、绞股蓝保健茶、绿牡丹茶、鱼腥草茶、以及红茶等，产品远销全国各地。

东山峰茶场

位于石门县所街乡李马坪村，拥有茶园2000余亩。1991年，石门县聘请省农业大学朱先明教授等以该场为基地，首创“石门银峰”茶，并连续3年获湘茶杯金奖。

石门茶叶历史悠久，规模宏大，自古以来，盛产名茶。宋代的“牛牴茶”为朝廷贡品，清代的“宜红茶”远销西欧。解放以后特别是自1990年代以来，石门县委、县政府更是致力于石门名茶的打造，迄今已有一批知名品牌走出山门，走出省门，走出国门，走向市场，深受中外好评。

石门银峰由石门县茶叶办聘请湖南农业大学朱先明、施兆鹏等茶叶专家教授亲手创製，于1990年定名。

石门银峰选料上乘，于清明前后，按成品要求，採摘壶瓶山国家自然保护区云雾山中茶园的春茶头轮新梢，经摊青、杀青、摊凉、揉捻、炒二青、摊凉、复揉、复烘、做形、提毫、足乾等十几道工序精细加工而成，并分成特级、一级、二级三个等次。该茶条索紧直、白毫显露、滋味甘甜、香气高长，具有头泡清香，二泡味浓，三泡四泡香气犹存的优良品质。

1991年至1993年连续三年获湖南省名优茶评比总分第一名，被定为湖南名茶；

1994年获全国名优茶评比银奖，定为中国名茶；

1994年，获首届湘茶杯金奖和第五届亚太国际贸易博览会金奖；

1995年，获第二届湘茶杯金奖；

1998年，获湖南省名优茶金杯奖；

1999年，获国际名茶评比银奖，并录入《中国名茶大观》；

2000年，“石门银峰”在第二届国际名茶评比中获金奖；

2002年通过国家环保总局有机食品发展中心OFDC国际有机茶认证。

“石门银峰”年产量已达6000担，年销售收入达4500万元，占全县名优茶产量的60%。着名书画家史穆先生品尝“石门银峰”之后，讚不绝口，欣然挥毫题诗：“石鼎烹泉活，门庭散绮霞。银针初出蕊，峰翠育新茶。”

“石门银峰王”于清明前后三天左右在壶瓶山茶园择晴天上午9时至下午3时採摘，并由十六七岁的青春少女上山选野生大蔸茶树粗壮茶芽细心摘采，茶芽要求嫩、匀、净、齐。製作工艺经当地百岁茶人和全国着名茶叶专家指点，继承历代制茶传统，经十多道工序不断变幻手法炒制完成。

“石门银峰王”外形条索紧秀圆直，色泽绿润，白毫披露，内质香气馥郁高长持久，汤色杏绿明净，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩绿全芽。具有头泡香高，二泡味浓，三泡四泡回味无穷的独特品质，属绿茶珍品。2000年获国际名茶评比金奖。2002年通过国际有机茶认证。2003年4月9日，石门县举办石门名茶拍卖会，二两“石门银峰王”以5.3万元的“惊呼价”拍出，“石门银峰”从此一锤成名天下知。

白云银毫茶为有机茶，产自石门县白云山国有茶场。茶场拥有茶园600余亩，位于海拔800以上的云雾高山顶端，茶枝相间，远离城市及工业区和人口生活区。自建园以来，该场在肥培管理过程中从未使用过化学肥料、化学农药、化学除草剂及生长调节剂。主要产品有“冠云牌”白云银毫、白云银针、白云毛尖、白云绿茶、冠云春芽等系列有机生态茶。产品茶叶完整、形美色翠、香气高雅、余味悠长，不生茶垢。“冠云牌”系列有机茶1997年获湖南省名优茶评比金奖，同年12月，国家环保总局有机食品发展中心（OFDC），批准同意将石门县白云山国有林场列为有机茶叶生产出口基地，2000年9月颁发了“有机食品生产、加工、贸易及商标使用证书”。2001年3月，经过欧盟生态市场研究所（IMO）严格检测，获得“有机农场”国际认证证书，并连续4年获得年度审检，获得“有机农场”连续颁证。

“东山秀峰”茶创製于1986年，鲜叶原料采自海拔800—1200米的东山峰云雾山中茶园。该茶成品条索挺直，匀整秀美，色泽翠绿，白毫披露，锋苗完整，香气鲜嫩高长，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘，叶底嫩绿明净，注入杯中似游鱼戏水，又如雀舌鸣春，甚为美妙。除以条直、色郁、香郁、味醇、耐泡五绝而着称外，产品还含有丰富的微量元素硒等。1990年参加全国名茶评比，获总分第一名，同年，获得国家首批绿色食品认证，2002年获国际文化名茶评比金奖，2005年东山秀峰入选“湖南十大名茶”。

泰仙野毫茶为有机茶，产自石门县三圣乡太清山，太清山海拔1092米，常年云缭雾绕，自古多生野茶。相传明嘉清年间，澧州巡抚来太清山视灾，登山中暑，龙寺观高僧为之感动，命僧众将巡抚招至一山洞调养，并亲沏太清野茶，巡抚暑气豁然而消，山民遂将此洞名为“巡抚洞”，太清野茶就此出名。1980年代，当地政府在太清山一带种植良种茶800余亩，由于多种原因，培管一度中止，多年下来，良种茶变成了野生茶。2001年，当地供销社下岗职工陈乾儒聘请制茶师，采太清野茶製成新茶，送到北京、宁波等地，评价甚高。取茶名为“泰仙野毫”，太清山茶场中，845亩于2002年获得有机茶认证。

泰仙野毫从茶园的生产、培管，鲜叶的採摘、加工及成品的贮藏、销售完全按照欧盟有机食品生产、加工标準进行，该茶条索紧直，白毫显露、头泡高香，二泡味醇，多次沖饮，野味无穷，堪称石门茶叶新秀。

石门产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，石门茶叶藉助“文化作用”实现“跳跃”，跻身了全国“名茶之乡、名茶大县”行列，将文化力打造成了经济力。

2003年以来，连续七届“石门茶禅之春”茶文化活动的成功举办，让石门茶叶进一步走向了世界，让世界进一步了解了石门茶叶。县委副书记、县长杨琦明对茶文化推动茶经济的成效非常自豪。

2003年4月，由中国茶叶学会与石门县人民政府联合主办的“中国石门夹山茶文化研讨会”，吸引了中国茶叶学会名誉理事长、中国农科院茶叶研究所原所长、中国工程院院士陈宗懋，中国茶叶学会副秘书长周智修，中国茶叶学会副理事长、湖南农业大学博士生导师、湖南省茶叶学会理事长施兆鹏，茶叶专家梁朝清、林治、余悦等权威学者莅临指导，石门被中国茶叶学会命名为“中国茶禅之乡”。

2004年的“第二届石门茶禅之春”、2005年的“挑担茶叶上北京· 献茶国旗护卫队· 老舍茶馆品茶会”、2006年的“湖南石门茶文化论坛· 台湾着名作家余光中作品鉴赏晚会·东山秀峰与石门银峰长沙PK活动周”、2007年的国际茶业（长沙）大会“石门茶叶国际品茗会”、2008年的“石门茶醉潇湘活动周”、2009年的“中国名茶之乡”新闻发布会暨石门银峰长沙品茗会，常办常新，使石门茶叶名声远扬，品质优异，名声大震。近年来，石门茶叶“精品名牌”理念得到了淋漓尽致发挥。

1990年，“东山秀峰”在全国名茶评比中，以总分第一的好成绩，获国家质量银质奖。

2005年7月，“石门银峰”荣获第六届“中茶杯”全国名优茶评比特等奖。

2005年11月，“石门银峰”、“东山秀峰”双双入选“湖南十大名茶”。

2006年5月，“东山秀峰”在“中俄友谊年”中充当友好使者，被国家主席胡锦涛选作送给俄罗斯总统普京的国礼茶，轰动国际茶叶界。

2007年10月28日，“石门银峰”获得国家地理证明商标注册。

2008年10月，石门县被中国茶叶学会评定为首届“中国名茶之乡”（全国14家，湖南省唯一一家）。

近年来，石门茶叶40多次获国际国内评比奖励，深受广大消费者好评与喜爱。

石门茶叶不仅生产历史悠久，规模宏大，而且孕育了影响深远的茶禅文化。

夹山古寺，远追唐宋。唐懿宗、宋神宗、元世祖先后下诏敕建，故有“三朝御修”之说。夹山的开山祖师是唐代的高僧善会，唐鹹通十一年（870年），善会和尚来到石门夹山，创立夹山灵泉禅院，居之十余年，首唱茶禅境味之说。《祖堂集》有过这样的记载。

夹山和尚自号“佛日”。师父问他：“日在什幺处？”对曰：“日在夹山项上。”师令大众地次，佛日倾茶与师。师伸手接茶次，佛日问：“酽茶三两碗，意在头也。速道，速道。”师云：“瓶有盂中意，篮中几个盂？”对曰：“瓶有倾茶忌，篮中无一盂。”师曰：“手把夜明珠，终不知天晓。”罗秀才问：“请和尚破题！”师曰：“龙无龙躯，不得犯于本形。”秀才云：“龙无龙躯者何？”师曰：“不得道着老僧。”秀才曰：“不得犯于本形者何？”师云：“不得道着境地。”又问：“如何是夹山境地？”师答曰：“猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。”

这一则夹山和尚与师父及秀才三者之间的对白虽然语带玄妙，但我们至少可以从中读出些许信息：夹山与师父诗化的对白是在探讨茶中之“意”。这个“意”也就是夹山和尚早已了悟的“境地”，而秀才毕竟不是禅师,听不出对白中的真意,所以只好请求“和尚破题”——把话说明白一点，不要转弯抹角。最后，在秀才步步追问之下，师父才道出“夹山境地”——猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。

古往今来，许多人把“猿抱子归青嶂岭、鸟衔花落碧岩泉”的“夹山境地”理解为一般意义上的夹山风景，其实这是大错特错的。“夹山境地”的真正含义应该是夹山和尚从饮茶之中所领悟到的禅机、禅理或禅意、禅境。在这里，禅师实际上是在借景绘意，即夹山和尚因茶悟禅所达到的境界——一种清寂明净、纯洁秀美的情趣，一方自由自在的身性的天地，一座无拘无束的心灵的家园，一种因茶悟禅、因禅悟心、茶心禅心、心心相印的涅槃境界。

善会大师的“夹山境地”为“茶禅一味”说奠定了基础，而明确指出“茶禅一味”，并从理念上发扬光大的则是两宋时期的圆悟克勤禅师。

宋政和元年，圆悟辞掉成都昭觉寺的教席，出三峡南游，与当时寓居荆南的丞相张商英相遇，两人讨论《华俨经》旨要，深得张商英的赏识。张商英以师礼邀留圆悟主持夹山灵泉禅院。在夹山，圆悟对五代重显禅师雪窦的《颂古百则》一书十分推崇，应参学门人之请，评唱雪窦重显的《颂古百则》，门人记录彙编成《佛果圆悟禅师碧岩录》。《碧岩录》问世之后，禅宗对此书评价极高，称为“宗门第一书”。

圆悟主持夹山20余年，他潜心研习茶与禅的关係，以禅宗的观念与思辩来品味茶的奥妙，终于悟出了“茶禅一味”的真谛，并挥毫写下了“茶禅一味”四字。

圆悟主持夹山时，禅林大盛。他有两位得意门生宗杲禅师（1089—1163）和虎丘绍隆禅师（1077—1136）。宗杲和绍隆均少时出家，师从圆悟20余年，后来，宗杲住持杭州临安府的径山寺，绍隆主持江苏苏州的虎丘寺，两人都是临济宗杨岐派第五世重要传人。杨歧派第六世传人是昙华禅师（1103—1163），他得法于虎丘绍隆，后主持浙江宁波的天童寺。第七世传人是鹹杰禅师（？—1186）。鹹杰去世后，其弟子崇岳禅师(1132—1202)继续主持杭州灵隐寺。

南宋末年，日本茶道的鼻祖荣西高僧两次来到中国，第一次是1168年，到浙江杭州，在径山、灵隐、天台山等地师从鹹杰禅师，历时5个月。第二次是1187年，从天台山万年寺虚庵怀敝禅师专门习承临济宗杨歧派禅法，历时两年零五个月。回国后，茶西广泛传播临济宗圆悟禅师的禅道与茶道，并将鹹杰禅师颁发给他的印可证书（即证明荣西禅师已达大彻大悟境界的毕业证书）、圆悟禅师的《碧岩录一书以及“茶禅一味”墨宝带回日本，于1191年写成《吃茶养生记》一书，成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。圆悟禅师的墨宝至今仍作为镇寺之宝，珍藏于日本奈良的大德寺，《碧岩录》在日本也一直畅销不衰。石门夹山寺因此成为饮誉海内外的“茶禅祖庭”。

由此看来，石门夹山不仅孕育了中国古代特有的“茶禅文化”，而且直接影响了日本的“茶道”，夹山在中国茶文化的发展史上具有里程碑式的意义。2003年4月9日，30多位中国茶文化界的专家学者云集石门，他们以大量的史料，广泛深入地论证了“石门夹山是中日茶禅文化源头”这一具有重大历史价值和现实意义的课题，并确认了石门为“中国茶禅之乡”的文化地位。