《食品安全科普丛书:冷冻的新鲜》由轻工业出版社出版。

冷冻食品基本知识篇
什幺是冷冻食品？
低温对保证食品质量有何作用？
冷冻技术是如何保证食品的安全的？
为什幺说工业化的冷冻食品发生安全问题的几率小？
为什幺说冷冻食品是健康、安全的食品？
食品冷冻后会有营养流失吗？
家庭冰柜冷冻和工业速冻有什幺区别？
冷冻食品选购篇
冷冻食品真的很方便吗？
冷冻食品使用的原料是新鲜的吗？
冷冻食品在生产中需要添加食品防瘸剂吗？
怎幺看待冷冻食品比较贵的问题？
耨鲜粱蔬与冷冻果蔬相比哪个更好？
为什幺说冷冻蔬菜要比新鲜蔬菜营养丰富？
选购冷冻食品要注意什幺？
冷冻水产品、冷冻蔬菜上为什幺会有一层“冰膜“？
冷冻蔬菜调理颜色器绿鲜艳，是添加了着色剂吗？
冷冻食品的保质期是如何设定的？
油炸的冷冻食品容易变质吗？
冷冻食品的包装有透明与不透明之分有何区别？
如何将冷冻食品安全带回家？
冷冻食品保存篇
储藏冷冻食品应注意哪些事项？
冷冻食品在—18℃以下保存时不用担心细菌繁殖吗？
冷冻食品为什幺只能放在冰柜冷冻室内，而不能放在冷藏室内？
使用冰柜冷冻室应注意什幺？
为什幺说冰柜不是“保险箱”？
冰柜冷冻室内的冷冻食品包装出现涨袋后还能否食用？
为什幺家庭自製的水饺、馄饨、包子等不宜在家用冰柜中长期贮存？
冷冻食品在家中—般可保存多长时间？
为什幺食物不宜反覆冷冻？
冷冻食品在遇到冰柜停电时，应该注意什幺？
冷冻食品食用篇
冷冻食品为什幺建议吃多少取多少？
拆封后的冷冻食品应该如何处理？
冷冻食品食用前需要解冻吗？
解冻冷冻食品有哪些方法？
什幺样才是解冻完全？
如何解冻水产冷冻食品？
能使用微波炉调理或解冻冷冻食品吗？
用微波炉调理或解冻冷冻食品应注意什幺？
在微波炉中用保鲜膜调理冷冻食品应注意哪些事项？
冷冻食品在家庭加热烹饪过程中要注意些什幺？
几种常见食物的解冻或调理方法冷冻食品生产篇
冷冻技术的原理是什幺？
工业化的产品是如何漫计出采的？
工业化生产如何保证冷冻食品的营养特性？
速冻和缓冻的区别？
缓冻对食物有何影响？
冻藏与冷藏的差别？
最大冰晶区和热中心温度是指什幺？
什幺是冻结，什幺又是冻结点？
冷冻食品中含食品添加剂吗？
如何确定冷冻食品的速冻工艺？
为什幺冷冻食品在加工时需要进行前处理？
冷冻蔬菜在冻结前的“烫漂”有什幺作用？
工业化生产的冷冻食品是如何进行加工的？
食品速冻用装置有哪些？
冷冻食品的速冻温度是如何设定的？
冷冻食品的贮藏期是如何确定的？
冷冻食品的保存条件是如何得来的？
怎样控制冷冻食品的贮存温度一直在—18℃以下？
什幺是冰温贮藏？
什幺是冷链物流？
为什幺冷冻食品需要从生产到销售的全程冷链支持？