作　者：车振明编

丛 书 名：高等学校专业教材

版　次：1

页　数：326

装　帧：平装

开　本：

所属分类：图书 > 教材教辅 > 大学教材

《食品安全与检测》以食品安全为主线，将“食品卫生学”、“食品分析”的相关内容穿插其中，在介绍各种食品安全危害的同时，介绍控制措施和检测方法，保证了“食品安全学”、“食品卫生学”、“食品分析”三门课程的基本概念、基本技术原理等基础知识的介绍，使所有知识点不因课程整合而减少。 《高等学校专业教材：食品安全与检测》在介绍基础知识的过程中，重点介绍工程实践中食品安全与检测技术的基本原理和套用实例。做到理论与实际相结合，以培养学生运用所学知识分析和解决实际问题的力。