出版社: 科学技术文献出版社; 第1版 (2012年4月1日)

条形码: 9787502371951

蔡成钢编着的《学生食品安全营养与健康》内容分为：食品安全、营养和健康概述；动植物食品中的天然有毒物质；影响食品安全的主要因素；日常消费食品的安全问题；食品安全的控制措施；环境污染对食品安全的影响；安全食品的生产规範；食品中的营养素；健康饮食与疾病的关係九部分。

第一章 食品安全、营养和健康概述

一、国内外食品安全状况

国外主要食品安全事件

国内食品质量安全重大事件

二、我国乡村食品安全现状

第二章 动植物食品中的天然有毒物质

第三章 影响食品安全的主要因素

第四章 日常消费食品的安全问题

第五章 食品安全的控制措施

第六章 环境污染对食品安全的影响

第七章 安全食品的生产规範

第八章 食品中的营养素

第九章 健康饮食与疾病的关係

附属档案 中华人民共和国食品安全法