第一章 食物中的农药残留
第一节 概述
第二节 食物中农残留及对人体的危害
第二章 食物中的兽药残留
第一节 概述
第二节 食物中兽用抗菌药物残留
第三节 食用物中苯并咪唑类抗蠕虫药残留
第四节 食物中兽用激素类药物残留
第三章 食品添加剂
第一节 概述
第二节 我国食品中使用量较大的一些食品添加剂
第三节 如何正确对待食品添加剂
第四章 食品中的污染物
第一节 概述
第二节 食源性细菌中毒素
第三节 真菌污染及真菌毒素中毒症
第四节 食物中化学物的污染及中毒
第五节 食物中主要动植物类毒素的污染及中毒
第六节 食品贮藏及加工过程中产生的有害物质