《食品安全管理体系GB/T 22000-2006的套用指南(GB/T 22004-2007/ISO/TS 22004:2005)》等同採用国际标準ISO/TS 22004：2005。本标準由中国标準化研究院提出并归口。本标準起草单位：中国标準化研究院、中国合格评定国家认可中心、国家认监委认证认可技术研究所、中国检验认证集团质量认证有限公司、方圆标誌认证中心。本标準主要起草人：王菁、刘文、许建军、吴晶、刘克、姜宏、赵志伟、周陶陶。
基本介绍
- 书名：食品安全管理体系GB/T 22000-2006的套用指南
- 作者：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标準化管理委员会
- 出版日期：2008年4月1日
- 语种：简体中文
- ISBN：155066130914
- 品牌：北京劲松建达科技图书有限公司
- 外文名：Food Safety Management Systems-Guidance on The Application of GB/T 22000-2006
- 出版社：中国标準出版社
- 页数：11页
- 开本：16
- 定价：21.00
内容简介
《食品安全管理体系GB/T 22000-2006的套用指南(GB/T 22004-2007/ISO/TS 22004:2005)》由中国标準出版社出版。
图书目录
前言
引言
0.1总则
0.2食品链和过程方法
0.3与GB/T19001的关係
0.4与其他管理体系的兼容性
1範围
2规範性引用档案
3术语和定义
4GB/T 22000—2006中“4食品安全管理体系”的套用指南
4.1总要求
4.2档案要求
5GB/T 22000—2006中“5管理职责”的套用指南
5.1管理承诺
5.2食品安全方针
5.3食品安全管理体系策划
5.4职责和许可权
5.5食品安全小组组长
5.6沟通
5.7应急準备和回响
5.8管理评审
6GB/T22000—2006中“6资源管理”的套用指南
6.1资源提供
6.2人力资源
6.3基础设施
6.4工作环境
7GB/T 22000—2006中“7安全产品的策划和实现”的套用指南
7.1总则
7.2前提方案（PRPs）
7.3实施危害分析的预备步骤
7.4危害分析
7.5操作性前提方案（PRPs）的建立
7.6HACCP计画的建立
7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计画档案的更新
7.8验证策划
7.9可追溯性系统
7.10不符合控制
8GB/T 22000—2006中“8食品安全管理体系的确认、验证和改进”的套用指南
8.1总则
8.2控制措施组合的确认
8.3监视和测量的控制
8.4食品安全管理体系的验证
8.5改进
参考文献
引言
0.1总则
0.2食品链和过程方法
0.3与GB/T19001的关係
0.4与其他管理体系的兼容性
1範围
2规範性引用档案
3术语和定义
4GB/T 22000—2006中“4食品安全管理体系”的套用指南
4.1总要求
4.2档案要求
5GB/T 22000—2006中“5管理职责”的套用指南
5.1管理承诺
5.2食品安全方针
5.3食品安全管理体系策划
5.4职责和许可权
5.5食品安全小组组长
5.6沟通
5.7应急準备和回响
5.8管理评审
6GB/T22000—2006中“6资源管理”的套用指南
6.1资源提供
6.2人力资源
6.3基础设施
6.4工作环境
7GB/T 22000—2006中“7安全产品的策划和实现”的套用指南
7.1总则
7.2前提方案（PRPs）
7.3实施危害分析的预备步骤
7.4危害分析
7.5操作性前提方案（PRPs）的建立
7.6HACCP计画的建立
7.7预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计画档案的更新
7.8验证策划
7.9可追溯性系统
7.10不符合控制
8GB/T 22000—2006中“8食品安全管理体系的确认、验证和改进”的套用指南
8.1总则
8.2控制措施组合的确认
8.3监视和测量的控制
8.4食品安全管理体系的验证
8.5改进
参考文献
文摘
着作权页：
插图：
6.1 资源提供
未提供指南。
6.2 人力资源
培训应保持一定的水平，以确保所有员工了解其在食品安全管理体系中的职责。例如，培训课程的详细说明应包括：培训计画的内容、培训老师的姓名和资格、对被培训人员的最终评价以及再培训需求的确定等。
6.3 基础设施
组织的基础设施包括建筑物、过程（加工）设备、公用设施、周围环境和支持性服务。
6.4 工作环境
工作环境可以包括防止交叉污染的措施、工作空间的要求、防护工作服的要求以及员工设施的可用性和位置。
7 GB/T 22000—2006中“7安全产品的策划和实现”的套用指南
7.1 总则
GB/T 22000—2006要求组织採用动态和系统的过程方法建立食品安全管理体系。这是通过有效的建立、实施、监视策划的活动，保持和验证控制措施，更新食品加工过程和加工环境，以及一旦出现不合格产品而採取适当措施来实现的。
GB/T 22000—2006第7章阐明了策划和运行阶段，而第8章阐明了检查和改进阶段。体系的保持和改进是通过第7章和第8章所要求的策划、确认、监视、验证和更新等若干循环来体现的。在运行的体系中，任何一个阶段的变化都可能导致体系的变更。
为了建立、实施和控制食品安全管理体系，GB/T 22000—2006按照逻辑顺序，重新界定了控制措施分为两个部分（即分为前提条件和套用于关键控制点的措施）的传统概念。控制措施分为如下三组：
a）管理基本条件和活动的前提方案，前提方案的选择不以控制具体而确定的危害为目的，而是为了保持一个清洁的生产、加工和操作环境（见GB/T 22000—2006的7.2）；
b）操作性前提方案，管理那些通过危害分析识别的，对于将确定的危害控制到可接受水平是必要的，但不通过HACCP计画来管理的控制措施；
c）HACCP计画，管理那些通过危害分析识别并确定有必要予以控制的危害，套用关键控制点的方法使其达到可接受水平的控制措施。
插图：
6.1 资源提供
未提供指南。
6.2 人力资源
培训应保持一定的水平，以确保所有员工了解其在食品安全管理体系中的职责。例如，培训课程的详细说明应包括：培训计画的内容、培训老师的姓名和资格、对被培训人员的最终评价以及再培训需求的确定等。
6.3 基础设施
组织的基础设施包括建筑物、过程（加工）设备、公用设施、周围环境和支持性服务。
6.4 工作环境
工作环境可以包括防止交叉污染的措施、工作空间的要求、防护工作服的要求以及员工设施的可用性和位置。
7 GB/T 22000—2006中“7安全产品的策划和实现”的套用指南
7.1 总则
GB/T 22000—2006要求组织採用动态和系统的过程方法建立食品安全管理体系。这是通过有效的建立、实施、监视策划的活动，保持和验证控制措施，更新食品加工过程和加工环境，以及一旦出现不合格产品而採取适当措施来实现的。
GB/T 22000—2006第7章阐明了策划和运行阶段，而第8章阐明了检查和改进阶段。体系的保持和改进是通过第7章和第8章所要求的策划、确认、监视、验证和更新等若干循环来体现的。在运行的体系中，任何一个阶段的变化都可能导致体系的变更。
为了建立、实施和控制食品安全管理体系，GB/T 22000—2006按照逻辑顺序，重新界定了控制措施分为两个部分（即分为前提条件和套用于关键控制点的措施）的传统概念。控制措施分为如下三组：
a）管理基本条件和活动的前提方案，前提方案的选择不以控制具体而确定的危害为目的，而是为了保持一个清洁的生产、加工和操作环境（见GB/T 22000—2006的7.2）；
b）操作性前提方案，管理那些通过危害分析识别的，对于将确定的危害控制到可接受水平是必要的，但不通过HACCP计画来管理的控制措施；
c）HACCP计画，管理那些通过危害分析识别并确定有必要予以控制的危害，套用关键控制点的方法使其达到可接受水平的控制措施。