耀州花椒，色泽红艳，有光泽，皮厚肉多，油腺密，香味浓郁、持久，麻味适中。

耀州花椒，挥髮油≥5.0%，不挥发性乙醚提取物≥9.5%，总黄酮（以芦丁计）≥3.0%。

耀州花椒

耀州花椒生产区域地处关中平原与渭北高原接壤地带，属暖温带大陆性半乾旱、半湿润、易旱区气候；年均降水量554.5毫米，年平均日照2356.6小时，春季乾旱，夏季炎热，秋季多雨，冬季寒冷，四季分明。6-8月，日照时间长，光照强烈，多阵雨，正值花椒着色成熟期，利于花椒色泽、油腺、香气有效发育积累。境内多山地峡谷，梁峁丘陵，土层深厚，土质肥沃，土壤以黄绵土为主，排水性好，酸硷度6.5-8.1，符合生产高品质花椒的要求。

耀州花椒

耀州区栽培核桃、花椒栽培历史悠久。

1988年，孙塬乡花椒麵积就达3437亩，产值市场人格共60000余元。

1989年，耀州开展了突击栽植花椒战役，完成新栽花椒24799亩，连前累计达到31857亩。

1999年，耀州区实施“果业富民”战略，形成了北部核桃、中部柿子、南部花椒的三大产业基地格局。

耀州花椒

2013年，耀州区种植以大红袍为主要品系的花椒麵积累计达到17.4万亩，花椒挂果面积达到9.6万亩，主要分布在孙塬、小丘、关庄、石柱、锦阳、董河、演池等地，年产花椒达2100余吨，产值达9450万元，人均花椒收入达到472.5元。

2015年，耀州区孙塬镇花椒栽植面积38000亩，年总收入3000万元以上。

2017年，耀州区花椒总保护面积6000公顷，年产量3500吨。

耀州花椒

2018年7月3日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“耀州花椒”实施农产品地理标誌登记保护。

耀州花椒

耀州花椒的地理标誌保护的区域範围为铜川市耀州区所辖孙塬镇、董家河镇、石柱镇、照金镇、小丘镇、庙湾镇、瑶曲镇、关庄镇、锦阳路街道办、天宝路街道办总计10个镇（街道）177个行政村。地理坐标为东经108°34′-109°05′，北纬34°48′-35°19′。

耀州花椒主栽品种为大红袍。

（1）深秋栽植

10月中下旬带叶栽植，选择向阳的地块，深翻整地，深度30-50厘米；开沟深施腐熟农家肥，亩施1000-1500公斤，株行距平地按2米×3米栽植、坡地按3米×4米挖鱼鳞坑栽植，採取“一提、二踩、三埋”法定植，禁止捶打。栽后穴内浇水覆膜，冬前椒苗根部埋土防寒。

（2）整形修剪

以自然开心形为主，栽后第一年，0.3-0.4米处定桿；第二年，在主桿上均衡配置主枝3-4个，每个主枝留2个侧枝；第三年，开始结果，以后每年适时疏除交叉、重叠枝，轻剪长放，单轴延伸，利于通风、透光，椒果颜色艳，品质优，单株产量高。

（3）人工除草

3月中下旬萌芽期，6月中上旬果实发育期，人工拔除杂草两次，10月中上旬秋梢生长期，配合施基肥人工拔除杂草一次，避免农机具除草损伤花椒根系，禁止使用除草剂。

（4）病虫害防治

3月上旬发芽前，喷施石硫合剂清园，减少病虫害基数；4月中下旬，用1：0.1：4（生石灰+硫磺+水）比例配製涂白剂树干1米以下涂白，预防柱桿害虫产卵危害；5月上旬，用菸叶水及苦参硷等生物农药适时防治蚜虫；11月中下旬，涂白剂树干1米以下涂白，预防冻害，降低越冬病虫基数及阻止蛀桿害虫产卵。日常巡园时，及时砍伐死树，剪除枯死、濒死枝，集中烧毁，消灭虫源。

（5）科学施肥

9月中下旬秋梢生长期，沿树干投影外围深翻，施腐熟农家肥1000公斤+複合肥60公斤/亩。

（6）适时採收

7月下旬至8月上旬，选晴好天气，分批採摘椒梗变为红色的椒果，采后立即晾晒。

（7）加工储藏

强烈阳光下暴晒5-8小时，当椒果全部开裂，用细竹竿轻敲果实，使椒籽与果皮分离，用筛子将椒籽和果皮分开。分级包装密封，放置避光乾燥处保存，防止走色、跑味。

耀州花椒质量安全应符合GB/T 30391-2013 花椒卫生指标相关要求。

（1）耀州花椒的生产经营者在使用农产品地理标誌前须向登记证书持有人提交使用申请书、生产经营者资质证明、生产经营计画和相应质量控制措施、规範使用农产品地理标誌书面承诺以及其他必要的证明档案和材料。

（2）经审核符合标誌使用条件的，耀州花椒农产品地理标誌证书持有人按照生产经营年度与标誌使用申请人签订农产品地理标誌使用协定，在协定中载明标誌使用数量、範围及相关责任义务。

（3）耀州花椒农产品地理标誌使用协定生效后，标誌使用人方可在农产品或农产品包装物上使用农产品地理标誌，并可以使用登记的农产品地理标誌进行宣传和参加展览、展示及展销活动。

（4）耀州花椒农产品地理标誌使用人要建立农产品地理标誌使用档案，如实记载地理标誌使用情况，并接受登记证书持有人的监督。

（5）耀州花椒农产品地理标誌使用档案需保存五年，产品地理标誌登记证书持有人和标誌使用人不得超範围使用经登记的农产品地理标誌，何单位和个人不得冒用农产品地理标誌。