冰镇酸梅汤，该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
基本介绍
- 中文名：冰镇酸梅汤
- 主料：乌梅，山楂，冰糖
- 营养价值：消食合中，行气散淤，生津止渴
- 烹饪技巧：冷却后的酸梅汤一定要过滤
主料：
乌梅，山楂，冰糖
方法：
1、将乌梅、山楂乾、甘草反覆沖洗后，放水中浸泡半小时。
2、捞出，放入锅中，添足量水，大火烧开，转小火熬煮半小时，加入冰糖，继续煮10分钟，关火。
3、将冷却后的酸梅汤过滤。（过滤后的材料不要浪费，加点冰糖和少量水还可以再煮一次，虽然味道稍微有点淡，但是还是很好喝地）。
4、放冰柜冷藏后饮用口感更好。
烹饪技巧
1、冰糖的量可以根据家人的口味适量增减。
2、冷却后的酸梅汤一定要过滤，否则会有沉澱。
营养价值
该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
小贴士
1、乌梅需要浸泡5分钟后，多冲洗几次，才能除去杂质和炭火味。2、因为酸梅汤在热的时候会“欺骗”你的味觉，所以当时尝可能会觉得不够甜，但是待冰镇后，甜味就体现出来了。所以加糖的时候，如果觉得不够甜，也不要加太多，否则冰镇后会太甜。3、熬煮酸梅汤的时间，需要根据自己口味来决定。煮后如果觉得太浓，可以加入一些凉开水稀释；如果觉得太淡，可以多煮一会儿。4、买不到糖桂花，也可以不放，不过“桂花酸梅汤”的绝妙口感就会有所欠缺了。