公元前121年，古罗马的祭司长皮乌斯（Quintus Caecilius Metellus Pius）占有了这座岛屿，并引进了葡萄种植和酿酒工艺。老普林尼的文献中，马约卡岛在公元一世纪已有酿酒工艺的记载。

摩尔人统治的数个世纪中，儘管古兰经严令禁止相关产业，葡萄酒工艺依然没有销声匿迹。公元1230年，豪梅一世国王征服了这座岛屿。贡品中依然包括上乘的葡萄酒。

十九世纪末期的木虱大爆发之前，马约卡岛大约种植有有27000公顷的葡萄，年均出口葡萄酒三千万升。木虱爆发后，多数葡萄园改种杏树。十九世纪末到二十世纪初，比尼萨莱姆向法国的贸易多为农业生产工具。

二十世纪中叶，比尼萨莱姆的石工和木工名噪一时。直至今日，比尼萨莱姆附近依然有採石场。

二十世纪末，受旅游业影响，葡萄酒产业开始复兴。

比尼萨莱姆位于马约卡岛的中心，帕尔马市以北。多山，海拔约125米到300米。北方的阿尔法比亚山区在冬天可以阻止海风和冷空气破坏葡萄园。

比尼萨莱姆土质疏鬆而贫瘠，多为石灰岩和粘土。局部地区地表有石灰岩外壳覆盖，有助于水分的保持。

比尼萨莱姆为地中海气候，夏天炎热，冬天短而平和。即使海拔优势使夜间得以凉爽，夏天的剧热依然是葡萄农们需要应对的首要问题。偶尔会出现大风、霜冻和冰雹等天气。降水多以暴雨的形式出现在秋季。