有关田中吃芋泥的传说，新竹市北门街叶大粒粉圆的第二代掌门人有此一说，在新竹地区的芋泥早期是富贵人家的宴席才有的料理，它是将芋头削皮煮成泥之后再与猪油炸出的香葱油搅拌均匀，然后装碗蒸过才上桌，虽然才起锅，外表看起来冷冷的，不会冒烟，应该不会太烫，但是实际上，只能小口品尝，否则包你烫得乱跳。
话说日据日代，竹堑城一位富商请客，一位日本人田中受邀前往参加，就在芋泥上桌时，田中看到并没有冒烟，想必不会太烫，以是就用汤匙舀了一汤匙，往嘴里送，居于日本人的绅士风度，不好当面吐出来，有对主人失礼的地方，但是又烫得头上冒烟，难以下咽，有人说这位田中因而受到严重烫伤，有人说他偷偷吐出来，但不论如何，被烫到是事实。