芋泥包

菜谱名称

芋泥包

所属菜系

快餐/主食

菜谱功效

消化不良健脾开胃调理便秘调理

菜品口感

紫沙润稠，芋香诱人，再三回味。

製作材料

主料：芋头(500克) 小麦麵粉(500克)

调料：大葱(50克)白砂糖(305克) 植物油(70克) 泡打粉(5克) 酵母(5克) 常用水(250克)

製作工艺

1.将麵粉、乾酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反覆揉搓，直至麵团光洁润滑即可。

2.芋头洗净去皮切片，放蒸锅中蒸熟，用筛网擦成泥状，油锅中放葱熬香，去葱渣放入芋泥，糖炒匀熟透。

3.出锅凉透即成香滑的芋泥馅。

4.将发好的麵团分小块，再擀成麵皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

工艺提示

蒸製：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸製，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨鬆的馒头和包子。蒸製可分为蒸笼蒸製和蒸锅蒸製。

1.蒸笼蒸製：

(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。

2.蒸锅蒸製：

(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。

食谱营养

芋头：芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为硷性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸硷平衡，产生美容养颜、乌黑头髮的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食慾，帮助消化，抗癌防癌。

小麦麵粉：麵粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治髒躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相剋

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。

健康提示

芋头和蕃薯一样同是极具人气的点心材料之一，其口感滑润黏稠，独有淡淡芋香及微紫的色泽，使它更为诱人，芋头含丰富澱粉、蛋白质、纤维素，製成芋泥包其香滑可口的滋味让人回味无穷。

所含营养素

·热量 (3947.10千卡)；

·蛋白质(70.23克)；

·脂肪 (78.66克)；

·碳水化合物 (758.22克)；

·膳食纤维 (16.54克)；

·维生素A (140.00微克)；

·胡萝蔔素 (830.00微克)；

·硫胺素 (2.04毫克)；

·核黄素 (0.84毫克)；

·尼克酸 (16.01毫克)；

芋泥包

芋泥包

基本介绍