槟榔芋泥是泉州较为有名的一个特色芋类小吃，深受广大消费者的喜爱！

槟榔芋泥多年来不变的做法，鲜美的味道受到顾客认可，特别是年轻人的青睐。

槟榔芋泥

槟榔芋是薯蓣科作物，也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。
槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收穫，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是澱粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、澱粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是製作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

槟榔芋泥

槟榔芋泥

食物名称： 槟榔芋， 每100克含可食用部分 87克
热量(千卡)： 87 B1硫胺素(毫克)： .03 CA钙(毫克)： 45
蛋白质(克)： 3 B2核黄素(毫克)： .04 MG镁(毫克)： 25
脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .3 FE铁(毫克)： 1.4
碳水化合物(克)： 18.6 vc维生素C(毫克)： 6 MA锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： 1.1 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 0

槟榔芋泥
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .02
胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 0 P磷(毫克)： 33
视黄醇当量(微克)： 76.4 钠(毫克)： 0 SE硒(微克)： 1.92

槟榔芋泥

精选槟榔芋头、白糖、猪油、葱头、花生、芝麻等。

要做槟榔芋泥首先要把芋头刨皮，每个切成数块，在蒸格上蒸熟取出，放案板上，用棍或刀面压成茸，要压得很细，没有核块，然后将芋茸放在大碗里，加入白糖、猪油、打散的鸡蛋、熟油搅拌调匀，抹平碗面，上蒸笼蒸1小时后取出。

槟榔芋泥

槟榔芋泥

闽南槟榔芋泥做成后吃起来有细腻圆滑、味道芳香等特点。