烤鸭膏是一种食品添加剂，这种添加剂直接刷在烤鸭皮上面，不管鸭子是死是活，是香是臭，只要把它抹上去，就吃不出鸭的味道了，而且非常可口，非常香。

网友在南京食品添加剂市场发现，这两天微博疯传的“肉宝王”和“爆烤鸭香膏”，仅仅是这个行业的冰山一角。在南京长虹大市场、惠民桥市场看到，形形色色的食品添加剂被随意摆放在货架上面，任人挑选。“滷味增香膏”“爆烤鸭香膏香精”“夫妻肺片专用飘香剂”“肉宝王”……这些食品添加剂的用途几乎涵盖了所有的烹饪领域，煎、炸、烹、炒、凉拌、滷煮、火锅、烧烤等。

A、QS认证有的不存在

几家市场内销售的各种食品添加剂包装上大多数都按规定标注了“卫生许可证”“生产许可证”“执行标準”“QS”标誌和“不可直接食用”等提示。但QS号码输入中国QS查询网进行查询时，都查不到任何相关信息。

一位化工行业的人士介绍，“合成香料是精细有机化学品的一类，其中符合食用香料标準的，才能被用于配置食用香精，可以说，市场上出售的複合型香精类的食品添加剂都是‘用添加剂製作的添加剂。”

B、谁买都可以，商家未进行登记

为了规範食品添加剂市场，2012年5月份，下关区工商局曾规定，购买食品添加剂必须进行实名登记。然而在惠民桥市场却能轻鬆购买到“牛骨髓增香膏”等多种食品添加剂。市场经营户既不过问用途，也不询问购买者身份，最多只提示一下用量。

C、添加剂处处用，用量凭感觉

在现购的这几种食品添加剂包装上，都标明了用量，但在实际操作中，很少有人遵循这个标準。“做菜时怎幺可能把握得那幺仔细，一般是凭感觉放。”一位厨师很坦诚。

定淮门大街附近一家餐馆的厨师介绍，就算产品没问题，不少厨师也会超量使用。“为了让菜和汤特别鲜美，通常都是加量放。”