意大利麵，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利麵条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利麵的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其製成的意大利麵通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利麵的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。