意大利麵条图是按照一件产品沿着价值流各生产步骤路径的所绘製的图。之所以叫这个名字，是因为大批量製造路径非常複杂通常看起来像一盘意大利麵条。

意大利麵条图是一个非常直观的工具，可以帮助他人发现浪费和改进机会。

通过意大利麵图，确定生产过程中的所有行动路径（包括增值部分和非增值部分），以确定生产过程中的浪费，进而消除浪费。意大利麵条图是一个直观表现的小工具，只可以从视觉上确定行动距离，并非準确的描述路径距离，需要在如CAD等辅助设计软体中用直线加以準确分析。

意大利麵条图路径绘製时常用的工具为visio。