五穀饭1碗、鸡蛋3个、冰糖2大勺、苹果醋1大勺、盐少许、沙拉油260－300C.C，莴苣1片、毛豆200克 、麵粉1大匙、盐、胡椒少许、番茄（大）2个、香菜适量、红扁豆10克。

1、以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250－300C.C.，放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟，製成沙拉酱备用。

2、将莴苣切碎备用。

3、以毛豆200g打成泥，加入麵粉1大匙、清水半碗、盐、胡椒少许及鸡蛋2个，放入烤箱约烤30分钟，製成蛋包饭表皮。

4、将五穀饭、沙拉酱、莴苣放于表皮上捲成蛋卷。

5、将新鲜番茄削皮取其果肉磨成泥状，加入红扁豆 、香菜淋于蛋包饭上既成。

鲜鹹适口，好吃好看不油腻。