蘑菇五穀饭是一道菜品，主料是五穀米饭，配料是鸡胸肉等，调料为盐、料酒、黑胡椒等，通过煮后炒制的做法而成。
基本介绍
- 中文名：蘑菇五穀饭
- 主要食材：鸡胸肉
- 口味：鹹鲜味
- 调料：黑胡椒
所需食材
原料：鸡胸肉、蘑菇、洋葱、盐、料酒、黑胡椒、蚝油、橄榄油。
有机五穀米：大米、黑米、糙米、大麦米仁、小麦米仁。
製作方法
1、五穀米清净杂质后，用水浸泡30分钟，蘑菇洗净后切小片，洋葱切小粒，鸡胸肉洗净后切小粒，用料酒、黑胡椒腌製；2、五穀米放入电饭煲中，按正常煮饭的水量加入适量水，加入1小勺橄榄油，按煮饭键；
3、等待煮饭时，炒鸡肉蘑菇。锅热后倒入橄榄油，倒入洋葱粒，稍炒，出味后倒入鸡肉粒翻炒；
4、炒至鸡肉色变白时倒入蘑菇翻炒1分钟，加入1勺蚝油、少许盐，翻炒均匀调味料即可盛出；
5、待煮饭键跳起时，拨下插头，倒入炒好的鸡肉蘑菇，和五穀饭一起拌匀，盖上盖利用电饭煲的余温再焖5分钟即可。
注：
1、五穀可根据自己喜欢来搭配，我这个是买的超市现成配好的，如果搭配的粗粮硬度大，可延长浸泡时间。
2、我加入的水量比较多，五穀口感软糯，这个水量还是按自己的口感来放。
食用须知
大米蛋白质中，含赖氨酸高的硷溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它穀物，胺基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质胺基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它穀物，因此大米蛋白质的营养价值高。
大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。