叶连方先生，浙江人，1947年8月出生于浙江宁波市，现为国家高级烹调师、烹饪专业教师。他从20世纪80年代开始从事烹饪教育工作，在浙江温岭市职业技术学校任烹饪教师，至今已培养出大批烹调专业厨师，可谓桃李满园、硕果纍纍。

张仁庆先生现任中国社会经济文化交流协会理事、中国食文化中心主任、《中国厨师名人录》主编、中国食文化丛书主编、奇山集团总经理、台湾《美食天下》杂誌社大陆分社社长，中国烹协会员，《当代中国名厨》主编，原北京元达名厨学校校长等职务。他致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版书刊60本。并策划20多部VCD和电视教学片。

麵点是麵食与点心的总称，家常麵点是大众化家庭能够製作的麵点。本书介绍了全国各地风味麵点212例，并配有彩色照片，文字介绍家庭麵点技法160例，调味拌馅40例，共介绍了412例家庭常用麵点及相关知识。

概述

第一节 三式点心的特色

第二节 西式点心的特色

第三节 北方麵点的特色

第一篇 麵点实例191例

第一节 蒸气篇

第二节 水煮篇

第三节 油炸篇

第四节 煎炒篇

第五节 烘烤篇

第六节 烙制篇

第二篇 特色麵点21例

第三篇 常用麵点技法185例

第四篇 拌馅篇41例

(一)中国食文化丛书编委会名单

(二)中国家常麵点编委会名单

(三)作者简介

(四)中国食文化丛书简介

(五)后记