1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。
2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3、然后加入豆瓣酱
4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米澱粉，这样就容易凝固了。
5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰柜冷藏。
6、麵粉，水和酵母和成麵团，发酵至两倍大，然后搓长，
7、分成八份
8、取一份擀成圆片
9、包入馅料
10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖
基本介绍
- 中文名：扬州三丁包子
- 範畴：美食製作
- 主料：麵粉，鸡肉，猪肉，笋丁
- 注意事项：醒面，中筋麵粉等
- 讚誉：天下一品
- 演变：五丁包子
原料
麵粉200克、水105克左右、酵母2克
猪肉100克、鸡肉100克、笋丁60克、豆瓣酱35克、玉米澱粉3克
做法
1、将猪肉，鸡肉和笋分别切成丁，笋丁焯盐水备用。
2、锅中放油，油热后，倒入猪肉丁，鸡肉丁
3、然后加入豆瓣酱
4、最后倒入笋丁，如果觉得有汤汁，可以加少许玉米澱粉，这样就容易凝固了。
5、将馅料取出来后，放入容器中，放凉，到冰柜冷藏。
6、麵粉，水和酵母和成麵团，发酵至两倍大，然后搓长，
7、分成八份
8、取一份擀成圆片
9、包入馅料
10、包好后，放在涂过油的蒸笼上，醒30分钟后，冷水上锅，蒸13分钟左右，关火三分钟后开盖。
小贴士：
1、麵粉用中筋麵粉即可，用低筋麵粉更鬆软。
2、包子包好后，一定要醒一会儿才会鬆软。醒的时间根据室温而定。
3、包子可以放在涂过油的蒸笼上，也可以放在硅油纸上，或厚的笼布上，都不会沾。
4、我这是省事版的，直接用了豆瓣酱，豆瓣酱有盐了，所以不用放盐。你也可以用酱油，白糖，等来调味。