大葱200克

猪肉馅500克

小麦麵粉500克

酵母粉1/2茶匙

苏打粉1茶匙

食盐1/2茶匙

姜1块

生抽1/2汤匙

老抽1/2汤匙

蚝油1/2汤匙

香油1/2茶匙

花椒粉1茶匙

水适量

主料

调料

一、包子馅的做法：

1.準备大葱若干根，切细碎

2.姜研磨细末，研磨好的姜末

3.猪肉馅打水搅匀，加花椒粉去腥

4.加生抽、老抽调味调色，加入少量蚝油提鲜

5.顺一个方向搅上劲的猪肉馅，加入葱、姜末

6.搅匀后加1滴香油，搅好的猪肉馅放冰柜冷藏备用

二、包子皮的做法：

7.麵粉加入酵母水，搅成雪花再揉

8.揉至麵团光滑，室温发酵

9.发酵好的麵团加入一小捏食用小苏打，麵团分割三份

10.揉成细长型，分割成小剂子

11.每个剂子按扁，擀成皮

12.放入内馅，提起一端捏褶

13.边捏边用左手收拢，捏好的包子

14.蒸屉抹油，放入包子最后发酵15分钟，冷水煮沸，中大火蒸12分钟即可

1花椒用热水泡后，晾凉至室温，肉馅中打入花椒水既可以去腥，还可以使馅更加鲜嫩。

2麵粉加入酵母和少许盐、糖，加入温水活成光滑麵团，盖盖令其醒发。

3葱姜切末待用。

4準备好调馅，花椒水和排骨汤。平时炖排骨或者炖鸡时盛出一碗肉汤，用高汤代替水用来打馅，包子非常鲜美。

5分次将高汤和花椒水加入肉馅中，顺着一个方向搅打均匀，一次不要加太多，等肉馅充分吸收汤汁后再加入。

6充分打好的肉馅中加入盐、鸡精和胡椒粉，酱油和姜末搅匀。此时先不要放葱花，提前放的太早容易出臭葱味儿。

7揪开麵团可以看到内部均匀分布的小孔，说明麵团已经发好。

8把麵团揉匀，排出里面的气体搓成条，切成大小相当的剂子，擀成中间后四周薄的片。

9包之前再把葱放入饺子馅，浇上香油后再和肉馅搅匀。

10笼屉上抹油，放上包好的包子，再醒15分钟。

11水开后放入醒好的包子，大火蒸20分钟。

12水开后放入醒好的包子，旺火蒸20分钟。

13蒸好的包子不要急着掀开盖子，焖5分钟，这样保证包子不塌皮哈。

14吃的时候蘸上香醋和辣椒油，咬一口流汤汁，香喷喷！

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。