人们吃麵点的历史源远流长，麵点的种类也是不胜枚举，其口味及吃法更是千变万化。

单以麵条而言，最早的史料记载可以追溯到东汉时期。但是，现代流传的各式麵条基本源自宋代，例如：汤麵、炒麵、蒸面、烩麵、拌麵等。而今闻名于世的面类，如义大利、日本、越南等国的麵食文化，也皆是传承自中国。由此可见，麵条在中国的麵点类食物中算是相对“变化多端”的一种了。

其余的，像饺子、包子、烧麦、馄饨、馒头、花捲、烙饼等家常麵点，也都花样很多。

此外，作为主食类的“重头戏”，本书还收录了百变米饭、各种粥类以及特别奉献的南北风味小吃，这些将带您享尽各地特色美食。

藏蓉，国家高级技师、国家高级营养师、麵点金牌大师、川菜烹饪大师。第四届全国烹饪大赛获“大众筵席”金奖、第十二届厨师节获烹饪大赛团体金奖及个人麵点金奖、第三届四川省烹饪大赛获团体特金奖及个人麵点金奖。参加2007年全国中职学生烹饪大赛，本人和所指导的学生都取得了—等奖的骄人成绩，在2007年5月还授四川烹协委託，代表四川省参加了菲律宾马里拉举行的川菜美食文化交流活动，取得圆满成功。

小麵粉大不同　各类麵粉的不同用途

大厨手把手教你和好面

01　家常麵食

Chapter 01　花样馒头

开花馒头

牛奶馒头/南瓜馒头

芝麻馒头

金银馒头/玉米面馒头

山药小馒头/刀切馒头

全麦馒头

双色馒头

花生馒头/糯米馒头

糜子面窝头

红薯面馒头/荞麦麵馒头

虾酱窝头/桂花窝头

寿桃包

菊花包

开花发糕/什锦糖包

桂花糖包/豆沙包

南瓜奶包/枣心寿桃包

莲蓉葫芦包/金鱼包

刺猬包子/芝麻蓉甜包

莲蓉佛手包/黑米莲蓉包

Chapter 02　巧做花捲

椒盐花捲

银丝卷

麻酱花捲/猪蹄卷

鸳鸯卷/鸡丝卷

葱花捲

荷叶花捲

双色花捲/麻花捲

豆腐花捲/金丝卷

紫菜卷

枣花捲

广式腊肠卷/核桃肉卷

芝士紫菜卷/吉祥如意卷

五彩小花捲/五香葱花捲

火腿卷/椒香糯米包卷

豆沙卷/香麻糯米卷

糯米紫菜卷/椰香莲蓉卷

果味金银花捲/香芋麵包卷

菊花捲/椰蓉吐司卷

糯沙凉卷/蝴蝶卷

枣末如意卷/三丁花捲

……

02　花样西点

03　百变米饭

04　风味小吃