猪肉白菜包子

食材明细

麵粉 400克

大白菜 700克

瘦猪肉末 200克

乾酵母 3克

泡打粉 3克

白糖 10克

温水 260ml

葱花 30克

姜末 20克

蚝油 25克

黄酱 20克

香油 15克

葱油 15克

味素 3克

绍酒 10克

五香粉 2克

白菜剎水用盐 10克

麵团製作；麵粉里放入乾酵母、泡打粉和白糖拌匀。

用温水和面。

麵团和好后盖上湿毛巾个鬆弛15分钟。

往白菜碎里撒上盐拌匀，进行剎水备用。

肉末里放入姜末、黄酱、蚝油和少许绍酒，肉馅里再倒入香油拌匀腌製片刻备用。

把剎出水的白菜用手攥乾，里面撒上葱花倒入腌好的猪肉馅。

再撒入少许味素和葱油。

把馅料拌好后备用。

把鬆弛好的麵团搓成条揪成面剂子按扁。

然后用擀麵杖擀成皮。

用皮料包好馅后码入小笼。

锅中注入凉水放上笼屉进行蒸製，水开蒸7-8分钟即可。

製作包子不需要发酵很长时间，和好面十几分钟后製作就可以，因为里面放了泡打粉，用凉水蒸酵母也会缓慢发酵的，这种方法比自发麵粉好用。

小贴士

包子特点；口味酱香、製作快捷，不需事先把面发的太久。

温馨提示；

1、由于使用了泡打粉又使用凉水蒸包子，因此不需事先发酵便可製作，随着锅中温度的升高会令其自然膨胀和发酵；

2、和面时使用温水，麵团稍软一些为宜，这样比较好包。