祖国的医药学是一个伟大的宝库，是中华民族几千年来的智慧结晶，它为人类的健康事业做出了杰出的贡献。几个世纪以来，中国医药学古籍中积累了大量具有解酒功能的单味药材、经方验方和药膳。通过近些年的研究，中药解酒以其标本兼治、安全有效、毒副作用小的特点受到人们的普遍欢迎。为了更好地发掘、整理、利用这一瑰宝，从而帮助人们了解掌握中药解酒的基本原理和方法，使解酒古方真正发挥其应有的作用，作者总结了多年来从事中药研究的经验成果，查阅了大量的古籍资料，收集了众多散落在民间的解酒良方，经过精心筛选和系统整理，分类编写成此书。本书的出版，为众多沉浸在醉酒苦恼的人们，提供一本非常有价值的科普读物；为致力于中医药研究的同仁提供了一本有非常有实用价值的参考书。《饮食宝典：解酒妙方》的编写是一项新的尝试性的工作。在编写过程中得到中医药大学多位专家、学者和教授的关怀指导和支持协助，在此表示衷心的感谢。

一、醉酒与解酒

（一）醉酒是怎幺产生的

（二）醉酒的危害

（三）何种酒可以多饮

（四）中药解酒的历史

（五）中药解酒的原理

二、解酒中药的製作的基本技能

（一）中药药物原料的炮製

（二）中药药液的製备

（三）了解中药、保证安全

三、解酒良药

麻黄 桂 枝 紫苏

生 姜 香 薷 葱 白

葛 花 栀 子 决明子

夏枯草 谷精草 青葙子

密蒙花 黄 芩 黄 连

黄柏 苦 参 椿皮

金银花 连 翘 蒲公英

紫花地丁 穿心莲 野菊花

大青叶 贯 众 鱼腥草

败酱草 射 乾 山豆根

马 勃 白头翁 半边莲

生地黄 赤 芍 水牛角

独 活 川 乌 蕲 蛇

乌梢蛇 木 瓜 伸筋草

老鹳草 路路通 藿 香

佩兰 苍 术 砂 仁

厚 朴 白豆蔻 草 果

草豆蔻 茯 苓 薏苡仁

猪苓 泽 泻 香加皮

车前子 滑 石 关木通

瞿 麦 通 草 席 蓄

茵陈蒿 金钱草 虎 杖

高良姜 丁 香 橘 皮

青 皮 枳 实 香 附

山 楂

四、解酒古方

葛根黄芩黄连汤 五苓散

茵陈五苓散 胃苓汤

猪苓汤 防己黄芪汤

五皮散 疏凿饮子

半夏泻心汤 生姜泻心汤

甘草泻心汤 黄连汤

黄连解毒汤 凉膈散

导赤散 清心莲子饮

小柴胡汤 逍遥散

痛泻药方 茵陈蒿汤

八正散 甘露消毒丹

二妙散 芩桂术甘汤

真武汤 实脾散

葛根枳棋子饮 神仙醒酒丹

橘味醇酒羹

五、解酒食品

绿豆芽 番薯 菠菜

凤梨 莼 甘蓝

柚 西瓜 苹果

芡实 泥瞅 越瓜

落花生 菱 橄榄

白砂糖 甘蔗 黄芽白菜

香蕉 柿子 茭白

枇杷 青梅 菘菜

梨 芜菁

六、民间解酒秘方

食醋解酒 白菜根、山楂解酒

芹菜汁解酒 三豆汤解酒

豆腐解酒 冬瓜汤解酒

绿豆解酒 海蜇解酒

萝蔔解酒