白糖1杯、洋菜粉1大匙、奶水3/4杯

1. 洋菜粉用4大匙水先调化待用。

2. 準备4杯水，煮滚后把调化的洋菜粉倒入，煮1分钟，再加入白糖，煮至融化时加入奶水拌匀。

3. 接着把玉米粉用半杯水调匀，随即慢慢加入1里搅拌成稠糊状，再倒入杏仁露拌匀。

4. 蛋白放入乾净且擦乾的打蛋盆里，用打蛋器打发至尖峰状态，然后倒入3的里，边倒边搅拌至完全没有颗粒后，倒入事先準备好的乾净不鏽钢平盘，趁热均匀地撒上椰子粉，待凉后移入冰柜冷藏，食用时切块，可与水果搭配。

1.不喜欢杏仁味道的话，可以不加杏仁露，就是纯粹的雪花糕。

2.洋菜粉需事先用水调化，否则直接加到滚水中，会浮在表面不容易融化。

3.打蛋盆要乾净，也要擦乾，不能有油有水，否则不容易打发至尖峰状态，同时与雪花稠糊也要充分拌匀至没有颗粒状，否则会有双层现象。

4.奶水比鲜奶浓醇，无味道，色泽乳白色。若没有奶水时，可用鲜奶代替。