韩山师範学院生物系食品与发酵工程研究所是以食品科学与工程一级学科点的学术队伍和研究设施为基础，集生物技术、生物科学等领域的综合优势组建的研究机构。该研究所成立于2008年，现有研究人员 8人，其中高级职称3人，中级4人。正承担多项国家星火计画、广东省自然科学基金、广东省科技计画农业攻关、潮州科技引导和韩山师範学院各级科研项目的研究工作，并取得较好的研究进展。该所主要围绕微生物与发酵、食品营养与化学、新型食品资源开发利用、功能性食品、广式传统食品产业化、果蔬贮藏保鲜与深加工、食品安全检测等方面开展以下主要研究工作：

★承担食品工程、发酵工程、食品营养与安全等方面的难题攻关；

★广式传统食品加工技术的套用研究和开发推广；

★粤东特色农产品的深加工及综合利用的研究开发；

★食品质量控制与质量标準的构建；

★绿色食品防腐剂的研究和开发；

★各类食品专业技术人员和分析检测人员技术培训。