下设食品发酵工程研究所、食品质量检测站(山东省技术监督局和国家技术监督局认证的质量检测机构)、食品发酵工程设计所（具有食品工程甲级设计资质）、两个高新技术实体、科技信息情报站以及其它后勤行政科室。省级食品发酵工程研究重点实验室设在我院, 建设总投资为780多万元,于1998年投入运行，实验室仪器设备绝大多数属于国内领先或国内先进水平，部分仪器设备达到国际先进水平,具备了承担重大科技攻关研究工作的能力，已成为我省食品发酵研究与开发的技术平台。我院十分重视科技成果的转化，以自己的科技成果创办了两个高新技术企业：以“冬虫夏草大规模人工培养及套用”技术成果创办了京鲁生物技术开发中心，以“生化法製取新型反应香料”技术成果创建了济南九州富得香精香料责任有限公司，均取得了良好的经济效益和社会效益。

我院共有职工104人，其中专业技术人员85人，高级职称以上的占29%，中级职称人员占35%，4名专家享受国务院特殊津贴，3人获得山东省有突出贡献的中青年专家称号, 2人获得山东省青年科技奖，10人获山东省轻工科技拔尖人才称号，1人被山东省人民政府授予山东省优秀专业技术人员称号（十佳）、1人获得新世纪百千万人才工程国家级人选。目前已与山东农业大学、山东省师範大学、山东轻工业学院、济南大学等高校联合培养博士、硕士研究生，已毕业研究生40人，在读博士、硕士研究生35人。

近年来，我院在部分研究领域如：传统食品、保健食品、新型有机酸、新型香味剂、新型酶製剂、新型食品添加剂、生物技术套用于农副产品深加工等研究方面一直处于国内领先水平。先后承担完成了从“六·五”到“十一·五”国家级科技攻关课题十余项，省部级课题百余项，企业委託科研课题几百项，鉴定完成的科研成果其技术水平均达国际先进和国内领先水平，有的达到国际领先水平，取得了一系列重要科研成果，共获国家和省部级科技进步奖66项，其中获国家科技进步二、三等奖4项，其中：“发酵法生产衣康酸技术的研究”获得国家科技进步二等奖及山东省科技进步一等奖；“新型食品添加剂黄原胶的研製及套用”获得二委一部重大奖及国家科技进步三等奖；“葡萄糖异构酶固定化技术及套用于果葡糖浆生产的研究”获得国家科技进步三等奖；“普鲁兰多糖的生产与套用研究”、“木糖生物製造及清洁生产新技术的研究” 获得中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖；“发酵法生产赤藓糖醇技术的研究与推广”、“食品级木聚糖酶系列产品的研究开发”等项目获得山东省科技进步二等奖；“3-羟基丁酮生产菌种的选育及发酵条件的研究”、“酶法清洁生产木糖新工艺”获得山东省技术发明奖二等奖等等。

荣获国家科技进步二等奖和省科技进步一等奖的技术成果“发酵法生产衣康酸技术”先后在山东中舜集团有限公司、青岛琅琊台酒业集团等企业转化实施，主要技术指标和产品质量指标达到或超过国际标準，产品销往日本、美国、澳大利亚等二十几个国家和地区，该技术研究成功和产业化是我国成为继美国、日本、俄罗斯之后第四个可以自行生产衣康酸的国家，使得山东省成为国际上有影响力的衣康酸产业基地，该产品已累计实现产值82亿元，出口创汇10亿美元，创造了很好的社会效益和经济效益。“新型食品添加剂黄原胶”项目是我院承担的国家科技攻关项目，该课题荣获“两委一部（国家科委、国家计委、财政部）”、国家科技攻关项目重大成果奖。淄博中轩生物製品有限公司根据该技术形成年产30000吨食品级黄原胶的生产规模，其产品主要技术指标达到或超过国际标準，约50%的产品远销欧美亚等国，确立了国内的龙头老大和世界三强的地位。近来採用了黄原胶改性技术以后，产品质量大大提高，效益不断增加，已累计增加产值94亿元，新增利税12亿元。

在科技成果的推广转化工作中，也取得了显着成绩，科技成果“发酵法生产赤藓糖醇技术”、“普鲁兰多糖的发酵生产及套用研究”获得中国技术市场金桥奖优秀项目奖(技术转化领域全国最高奖项),有1人获得中国技术市场金桥奖先进个人。在国内率先研发成功的“发酵法生产衣康酸技术”、“黄原胶的研製与开发”、“发酵法生产冬虫夏草技术”、“发酵法生产D-核糖技术”、 “普鲁兰多糖的生产与套用研究”、“天然乳香香味剂的研究与推广”、“食品级木聚糖酶的工业化生产”、“酶法生产低聚木糖技术”、“可得然胶的研究与套用”等成果，转化实施后产品已远销十几个国家和地区，创造了良好的经济效益和社会效益，在我省产品结构调整、传统产业高技术改造等方面发挥了积极的推动作用，也大大提升了我省发酵行业在国际上的影响力。

山东省食品发酵工程重点实验室总投资500多万元,大部分仪器设备达到了国际先进水平。先进的设备、仪器,高素质的科技队伍,竭诚为您提供全新的服务。

山东省食品发酵工程重点实验室是山东省人民政府批准建设的首批省级重点实验室，1998年正式运行，是集新型发酵、传统发酵、食品工程、食品添加剂、功能性食品、生理活性物质等研究及分析检测为一体的综合性开放实验室。 在山东省科技厅、省财政厅的直接领导下，近年来，研究方向更加明确，研究方法和手段逐步完善，仪器设备不断更新，在科学研究、人才培养和学术交流等方面也取得许多成就，提高了科研能力和水平，促进了多出成果、多出人才、多出效益，成为国内食品发酵工程研究、套用、开发的理论创新平台和高层次创新人才培养的重要基地。 重点实验室在大力发展高新技术产业、利用高新技术改造提升传统食品发酵产业方面发挥了重要作用，尤其在生物发酵工程技术方面实现了多项高新技术项目的产业化，为我省食品发酵工业可持续、高效发展提供强大的技术和人才支撑。

2011年，我院被省政府授予“山东省产学研合作创新突出贡献科研单位”称号。这是我省开展产学研合作创新活动20年以来对我们工作的充分肯定，全省目前只有十家单位荣获此殊荣。 重点实验室近5年来，承担或完成了国家、省部级科技攻关以及其它课题38项，完成鉴定31项，多数研究成果处于国际先进或国际领先水平，在研的7项国家及省级科技项目按计画进行。

荣获各级别奖励16项，其中中国技术市场金桥奖3项（全国科技成果推广转化套用领域最高奖,相当于国家科技进步二等奖），山东省级及部级科技进步及技术发明奖二等奖6项，省部级科技进步及技术发明奖三等奖4项，获得山东省一轻科技进步奖多项，申请国家发明专利18项，获得授权6项，申请美国发明专利1项。

固定人员共发表学术论文197篇。与企业合作的科研横向课题32项，技术转让契约额2582.8万元，已产业化的项目共创产值100多亿元，创造了巨大的经济效益和社会效益，为我省食品发酵产业的发展做出了贡献。

现有固定科技人员20人，其中具有博士学位2人，具有硕士学位7人，研究员10人，博士研究生导师1人，硕士研究生导师3人，1人入选新世纪百千万人才工程国家级人选，1人被山东省人民政府授予“山东省优秀专业技术人员”称号（十佳），3人享受国务院特殊津贴，4人获“山东省有突出贡献的中青年专家”称号，2人获得山东省青年科技奖，15人获山东省轻工科技拔尖人才称号

山东省人社厅核准的省轻工业系统仅有的3名二级教授（工程技术研究员）全部在我重点实验室，他们都是山东省食品和生物发酵技术领域的领军人物。

重点实验室以严格、合理的管理机制，严谨、科学的工作作风，以“一流的仪器设备、一流的科研队伍、一流的运行机制、一流的科技成果”为奋斗目标，向国内外食品发酵研究领域一流重点实验室迈进。根据重点实验室对外开放的有关规定，我们在努力开拓和相关科研教学单位的合作科研的同时，热烈欢迎各界科研人员来本实验室开展研究工作。

食品发酵工程设计所是山东省食品发酵工业研究设计院的主要分支机构之一，组建于1985年11月，是经山东省工商局注册的相对独立的院属非法人机构。主要从事食品与发酵行业工程建设项目的可行性研究、初步设计和施工图设计工作，同时也承担一些项目建议书、资金申请报告、项目申请报告、商业计画书的编制和相关工业园区的规划及民用建筑设计等工作，是为高新技术产业化提供全过程服务的专业化工程技术谘询服务机构。

一、高素质的设计团队

工程设计所目前拥有国家一级注册建筑师1名、二级注册建筑师1名、一级注册结构工程师3名、注册化工工程师4名、注册公用设备工程师4名，国家注册谘询(投资)工程师10名，土建及给排水、电气、暖通、动力、环保、概预算、技术经济等专业的高级工程师13名。形成了以资深专家、学术带头人和拔尖人才为龙头的一个老、中、青相结合的具有较强创新能力的设计团队。通过几十年的改革和创新，造就了一支精干的、专业齐全的、组织架构合理、管理高效、以服务于生物发酵高科技成果产业化为重点的专业机构，不断积累和拥有了自己的专有技术和专业特色，成为技术力量雄厚、掌握国内外领先技术的专业谘询设计单位。

二、技术精湛，硕果纍纍

工程设计所多年来坚持“质量求生存，科技求发展”的管理理念，积极推行最佳化设计实践，取得了累累硕果，在工程设计方面积累了丰富设计经验，在新建、扩建和技术改造工程设计方面独树一帜,业绩遍布省内外，完成的工程设计项目近千项，主要专业类型有：食品加工(GMP车间)、饮料、酒类(酒精)、味素、澱粉(糖)、功能糖（醇）、胺基酸、黄原酸、衣康酸等有机酸、多糖类、二元酸(热熔胶)、工业净化空调、污水处理工程等。其中最近在菏泽地区完成的施工图设计有：山东鲁昱麦业有限公司年产5万吨麦芽工程、山东永发粮油收储有限公司22万吨粮食储备库项目、山东润鑫精细化工有限公司年产1.2万吨古龙酸生产项目、巨鑫源饮料产品综合加工项目等。在新型发酵、节能技术改造、畜牧养殖、循环经济产业等方面成果卓着。近几年获得优秀工程勘察设计奖9项，优秀工程谘询成果奖3项，其中中国石化1000吨/年生物法长链二元酸高技术产业化示範项目获得全国轻工行业优秀工程勘察设计一等奖，山东乐悟集团有限公司年产15 万吨低温脱酚棉蛋白工程可研报告项目获全省优秀工程谘询成果一等奖，山东兴创纸业集团有限公司夹筋纸、箱板纸技术改造项目获山东省优秀工程勘察设计二等奖。在中国共产党建党90周年之前，设计所党支部获得了省直工委命名的“先进基层党组织”荣誉，这是全省设计单位基层党组织第一次获得此等荣誉称号。

三、科学的管理体系、一流的软硬体设施

工程设计所目前下设三个设计工作室，分别是工艺与设备室、建筑工程室、公用工程室。其中工艺与设备室主要负责传统或常规生产工艺的车间或工厂设计，包括工程项目的规划、工艺流程、设备布置、管道系统和非标设备的设计；建筑工程室主要承担工业企业的建筑物、构筑物的土建类工程设计，以及与之相关的办公区、生活区的建筑和结构专业设计；公用工程室主要从事项目的给排水、消防、供电、自动化、供热通风与空调等专业设计以及整体工程的概预算、技术经济分析等工作，包括与项目配套的给水处理、污水处理、变配电、锅炉房等设施的设计。工程设计所近期对计算机区域网路进行了改造升级，配备了正版AutoCAD设计软体和建筑、结构、水、电、暖等专业软体以及先进齐全的绘图设备。现已做到计算机出图率、方案最佳化率、数值计算率100%。通过不断开展设计革命，全面推进信息技术在工程设计中的套用，更新软硬体设备，规範设计流程、图纸归档，升级区域网路信息管理平台、无纸化办公等系统，使信息管理平台辅助生产设计，提高了工作效率。本月又通过了住房和城乡建设部颁发的轻工(食品发酵菸草)工程设计甲级资质换证及国家发展和改革委员会颁发的工程谘询(轻工)甲级年审工作。

专业化的工程设计和谘询服务是食品发酵工程设计所的优势所在。我们做到了“因为专心所以精细；因为专一所以领先；因为专业所以优秀；因为专注所以出色”。发挥专有技术优势，提高专业化水平，把技术优势变为市场优势是我们努力的方向。要按照“有所为、有所不为的方针”有重点地探索新课题，提高科技持续创新的能力，就一定会大有作为。我们要牢固树立和实践科学发展观，强化专业特色，不断提升企业的核心竞争力,向“专、精、特、新”的方向发展，科技创造价值，品质赢取市场，使技术的先进性和与适用性相统一，使设计工作的高质量与高效率相统一。我们用我们的专业服务于社会，致力于科技成果的产业化和食品发酵产业的科技化，助力当地经济的科学发展。我们的信念是追求卓越，始终如一。

科技是第一生产力，在知识经济时代，作为设计部门能不能跟上信息化前进的步伐，是关係到设计所生存的发展的根本大计。我们将始终站在高新技术发展的前沿，继续保持在全国食品发酵行业的领头羊地位，将最新科技成果套用到工程实践中，成为直接将科学技术转化为现实生产力的纽带和桥樑。设计工作在科技成果转化为现实生产力的过程中起着关键作用, 设计行业是实现科技成果工程化、产业化的主力军，对工程建设投资效益、环境效益等起着决定性作用。我们积极採用高新技术和先进适用技术，使设计人员成为新技术、新工艺、新设备、新材料套用的主力军，加快传统产业技术升级。优质的产品来自于优秀的工厂，优秀的工厂来自于科学合理的设计。我们会积极配合国家经济结构调整战略，把改造传统产业同发展高新技术产业紧密结合起来，在设计工作中注重改善产品质量、防止污染，把节能减排放在更加突出的位置，全力推进节约型企业建设助力节能降耗、污染减排，努力推动整个行业的最佳化升级和结构调整是我们的责任。

工程设计所坚持以人为本，用事业育人、留人的管理理念，通过人才引进、内部培养等途径不断最佳化人才梯队。在人才储备方面，通过不断改革创新、广泛吸引人才，通过引进一批年轻设计人员，壮大了设计力量、增强设计实力，设计水平更上一层楼。我们要求每一位员工只有掌握尖端科技，才能绘製完美蓝图，要用心创造、优质高效、精益求精，才能完美无缺。我们的观点是杰出的设计作品来自于周密的思考和精雕细琢地劳作，要精益求精，匠心独运，千锤百鍊，才能完美体现、水到渠成。工程设计所要汇纳百川、博採众长、独成一家，追求完美、步步领先、个个精品。

七、服务与承诺 我们不仅有先进适用的技术，更需要有积极周到的服务。在新一轮发展阶段，我们将以“準确和专业的市场定位、高效和稳健的管理模式、先进和适用的设计原则、成熟和完善的服务体系”，精心设计、用心经营、优质高效、服务周到、信誉第一，不断提高设计服务工作的质量和档次。面对激烈的市场竞争，我们必须进一步强化服务意识，要做到有求必应、随叫随到，用户的需要就是我们的工作，用户的不满就是我们的动力，客户的意见是我们最好的老师。在工程建设领域和企业技术改造方面不断培植我们的良好声誉和形象，逐步使我院成为以高新技术为龙头、以工程设计为手段、为食品发酵行业建设发展服务的专业型、知名的科技型谘询设计企业。

国家轻工业食品质量监督检测中心济南站山东省食品质量监督检验站是通过山东省质量技术监督局计量认证和审查认可授权的省级法定质量监督检验站，又是经国家局认证授权的行业大区级站，即国家轻工业食品质量监督检测济南站。主要承担酒类、饮料、矿泉水、罐头、乳製品、调味品、食用酒精、酶製剂等多种食品的监督检验、生产许可证产品检验、仲裁检验、新产品鉴定、检验方法研究、标準起草、技术培训及有关的委託检验任务。　本站拥有现代化的检测仪器设备，其中包括气相色谱仪、美国PE原子吸收分光光度计、日立胺基酸自动分析仪、美国waters液相色谱仪、原子萤光分光光度计、UV7500紫外-可见分光光度计等大型分析仪器。检测人员都是多年从事食品质量检验的高级工程师、工程师，具有扎实的理论知识和丰富的实践经验，能够依靠先进科学的检验手段，以精湛的检验技术、严肃的执法意识和严谨的工作作风，準确快速地提供检验服务。欢迎企业单位、消费者个人和社会各方来本站进行食品检验工作，我们将以热情、公正的态度，精益的技术服务于大众。认证授权範围（部分）：白酒、葡萄酒、果酒、啤酒、啤酒花、食用酒精、饮料、果汁、食用盐、酱油、食醋、味素、调味品、罐头、酵母、酶製剂、甜味剂、酸味剂、调味剂、果脯、乳製品、饼乾、糖果、小食品、水果、蔬菜製品、矿泉水、纯净水等多种食品及食品加工原辅料。

山东省食品发酵工业科技信息中心、《山东食品发酵》编辑部、食品发酵工业中外文献、标準、资料馆藏中心于一体的科研信息研究服务中心。　山东省食品发酵工业科技信息中心，承担全省食品发酵行业广大企业科技情报有效利用、信息交流、协同发展等工作。长期与全国900多家科研单位、大专院校、情报所、新闻出版机构保持着信息交流、合作关係，促进了我省食品发酵工业的发展。　《山东食品发酵》编辑部，负责《山东食品发酵》杂誌的出版工作。本刊创刊于1971年，季刊，属行业内部刊物。发行範围遍及全国30个省（自治区、直辖市）。内容主要介绍国内外、全省食品发酵方面的科研成果，学术论文、专利、综述及行业动态、企业管理经验、生产经营之道等，在全国食品发酵行业中有着广泛的影响。同时，也是山东省食品发酵行业唯一的专业学术期刊。 　文献资料馆藏中心，积累了大量的科技文献资料、图书、学术期刊及食品发酵方面的各种标準。有专业图书2万多册，专业期刊上百种，特别是有关食品发酵方面的专业期刊都有长期的保存，随时可为广大企业、科研工作者提供服务。

京鲁生物技术研究开发中心是由山东省食品发酵工业研究设计院与山东中协食品添加剂研究开发中心联合组建的高科技企业，主要从事发酵工程技术与产品、酶工程技术与产品、保健食品、食品添加剂的研究开发工作，近年来先后承担完成科研项目十余项，其中国家"八五"攻关项目两项："大规模培养冬虫夏草--冬虫夏草新製剂的研製"、"α-乙醯乳酸脱羧酶"； 国家"九五"科技攻关项目两项："酶法生产低聚木糖"、"冬虫夏草多糖的研究开发"；国家"十五"重大科技攻关项目"木聚糖酶产业化技术"；省部级项目三项："红曲中生理活性物质的研究开发"、"酪酸菌固体活菌製剂的研究与套用"、"木聚糖酶生产套用"，多项技术转化为生产力，实现了工业化生产。

济南九州富得香料有限责任公司是由将军菸草集团有限公司与山东省食品发酵工业研究设计院共同投资兴建的集技、工、贸于一体的国有高新技术企业。公司位于济南高新技术产业开发区大学科技园内，占地50余亩，建筑总面积8000平方米，具有年生产各种香精香料千余吨的生产能力。公司自行研究、开发的省级、国家级科技成果和发明专利有十几项，拥有先进的研发手段，现代化的生产条件，聚集了一批生物、化工、调香等高层次专业技术人才，连续承担完成了国家"八·五"、"九·五"攻关计画课题，并将技术成果转化为生产。

自九五年建立以来，围绕香精香料产品，沿着生物化工技术方向，公司坚持"市场调研-产品开发-技术服务"行销模式，恪守"质量第一"原则，积极推行ISO9001：2000标準，实施品牌战略和创新策略，不断扩大经营规模，由单一开发生产烟用香精香料，发展到开发烟用、食用、合成、天然等香精香料多类产品，企业的竞争能力不断增强。"富得香料，飘香九州"。公司以高质量的产品、良好的信誉，为用户提供优质周到的服务，为菸草、食品和日化行业降低成本，提高产品质量而努力，与您共同创造美好的明天。

主导技术：微生物发酵工程技术、酶工程技术、超临界流体萃取技术的套用与调香技有机结合。

主导产品：生化反应烟用香料、微生物发酵食用奶香香基、循环抽提红枣香料及捲菸、食品用各类香精。

地理位置：山东省食品发酵工业研究设计院位于山东省济南市历下区解放路41号，西临山大路的赛博数码广场，东与东郊饭店相接，南对济南第七中学。